文档介绍：细心整理
餐厅、厨房消防平安
〔一〕防火的根本方法
为了防止燃烧根本条件的产生，幸免燃烧根本条件的相互作用，防火的根本方法，归纳起来有四种：
限制可燃物原理：破坏燃烧爆炸的根底
措施举例：限制可燃物质储运量
隔绝细心整理
餐厅、厨房消防平安
〔一〕防火的根本方法
为了防止燃烧根本条件的产生，幸免燃烧根本条件的相互作用，防火的根本方法，归纳起来有四种：
限制可燃物原理：破坏燃烧爆炸的根底
措施举例：限制可燃物质储运量
隔绝空气原理：破坏助燃条件
措施举例：密闭有可燃介质的容器、设备
消退着火源原理：破坏燃烧的激发能源
措施举例：具有火灾、爆炸的场所制止一切烟火
阻挡火灾扩散原理：不使新的燃烧条件形成
措施举例：在建筑之间留足防火间距、筑防火墙
(二)灭火的根本方法
在灭火技术理论指导下，扑灭火灾可接受冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。
方法1：冷却法
冷却法:就是接受措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧停顿。
原理：降低燃烧物的温度
如用水灭火，水能吸取大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。
方法2：窒息法
窒息法:就是消退燃烧条件中的助燃物，使燃烧停顿。其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。
原理：消退助燃物
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措施举例：
1、封闭着火的空间；
2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。
方法3：隔离法
隔离法:就是将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。
原理:使着火物与火源隔离
措施举例：
1、将未着火物质搬迁转移到平安处；
2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。
方法4：化学抑制法
化学抑制:是指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反响。
原理：中断燃烧链反响
措施举例：往着火物上干脆喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。
二、不能用水扑救的火灾：
电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的状况下千万不能用水和泡汁朴救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进展扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。
食用油锅。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是，快速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉或干净气体灭火器具或沙土进展扑救。
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三、构成火灾隐患的判定：
1、具有干脆引发火灾的紧急的，如违章用电、用气、用火和进展明火作业的有干脆引发火灾可能性的情形等；
2、如发生火灾会导致火势快速扩散的，如变更建筑构造、不符合建筑设计防火标准等；
3、如发生火灾时会影响人员平安疏散或灭火救援行动的，如平安出口、疏散通道被堵塞等情形。
四、一般火灾隐患：
火源〔电炉、火炉、锅炉、炉灶等〕或热源〔高温蒸汽、电热器具等〕靠近可燃构造和可燃物品有引起火灾紧急的；
电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏平安装置，电气设备类型与运用场所不相