文档介绍：南京林业大学
食品机械设备实****报告
食品科学与工程
090109102
侯雯
指导老师：王佳宏
食品机械设备实****报告
一．实****目的
本周我们开始了有关食品机械与设备的实****在常温常压下呈气态的物质）处于超临界状态下所具有的优良溶解特性，来分离混合物中目标组分的一种高新分离技术。超临界流体萃取常以CO2作为溶媒，其优点为：CO2的超临界状态容易实现食品药品无毒性污染问题；有防止细菌活动的作用；是惰性气体，不易燃烧，化学性质稳定；价格低廉，经济性好。超临界萃取主要设备为萃取器和分离器，其分离
方法有：变压法，变温法，变温变压法，吸附法，水洗法；超临界萃取的流程往往根据萃取对象的不同而进行设计，超临界循环流体的循环借助压缩机或者泵来完成。其具体步骤如下：（1）首先将经过处理的原料放进萃取斧；（2）CO2经过压缩机的升压，在设定的超临界状态被送进萃取斧；（3）在萃取斧内可溶性成分被溶进流动相，通过改变压力和温度，在分离斧内可溶性成分被溶解进流动相，通过改变压力和温度，在分离斧中CO2将可溶性成分分离。（4）分离了可溶性成分的CO2在经过压缩机或泵和热交换器，实现循环使用。若使用压缩机，则从分离器出来的CO2不需要使其发生相变，直接以气体的形式进行循环；若使用泵，则需CO2冷凝液化，使其以液体形式进行循环。
一些内部管道
图七
过滤器，混合器，净化器，携带器罐；
图八
热交换器
图九
（二）校外实****br/>
周二我们乘校车来到南京轻工机械集团进行实****我们这次来主要是来参观有关啤酒的机械制造生产。我们首先由生产啤酒的机械设备开始实地观察，从制造啤酒机械的外形加工设备开始。第一个观察的是由意大利引进的机械，这个是三轴半联动的一套配对的机械。（图三-图四）
图四
图五
图六
所谓三轴半，就是由X,Y,Z轴组成外加半个旋转轴。我们在工作人员的带领下参观了台湾加工中心，西门子制作系统等。接着我们看了防油设备，其主要作用是冷却油。在美国加工中心（图五），看到了生产效率高，应用广的设备。该设备也是由西门子操作系统操作，主要用于加工零件形状小的部件，这套白色设备有个特点，它是自动换刀的，在换刀架上有一系列刀套。在这些进口设备对面是一些国产设备，比如有套绿色外形的国产设备，是专门用于洗外形的，它属于两轴半的装备，在它的旁边有一个备用旋转台，所以在实际操作时，可以达到两轴半的状态。洗外形的过程一般包括了自循环，过滤，和净化三个步骤。一般损耗占20%-30%，所以该套设备需要定期加油。然后，我们参观了大铣床，镗床，看到了不同种类的镗床，比如，有龙门镗铣，这是一种大型的多功能的，主轴可以打孔，适用于大的，工作台有一定长度的，用于成加工。它的作用是进行打镗孔和铣修。在它的旁边有一个立式车床，用于加工规模范围大的，加工组合件。它是由合金本钢造，车头材料为T15,Y18，力盘是铜焊造的，通过主动轴，各种槽输送，但是其表面光洁度有待提高。这些都是啤酒生产设备的各部分构造的产生。通过把一个个部件进行组装，在最后机械出厂前还需要钳工进行组装，测试。
众所周知，现在啤酒的生产方式大部分是等压灌装。由于啤酒内含有很多发酵胶体物质，这些物质的存在会产生泡沫，而泡沫对啤酒灌装有着较大的影响，所以，在等压灌装的生产中稳定压力很重要。一般装啤酒的容器用玻璃瓶，易拉罐，木桶，PET材料等。温度要求是0-4℃，,。在啤酒生产过程中药遵循三条基本原则：1：要与氧隔绝；2：啤酒灌装过程中，压力要恒定；3：啤酒的设备要适应各种清洗要求。一般由于啤酒中含有酵母，酵母所形成的污垢是比较难除去的。
啤酒生产过程主要分为洗瓶和灌装，这次我们主要了解啤酒灌装的过程。灌装的主要结构包括：大轴承（主要是动力输入小齿轮或大齿轮），调节高度，中间的
两份配置，旋转台，托瓶气缸，酒缸及附件（安全阀，分配器等）。酒缸的升降机构，酒缸的其他部件，开阀机构，信号机构，以及破瓶冲洗机构。
此外，我们还特意近距离观察了啤酒的压盖机的结构，（图五-图六）
图八
图七
它的滑道设计比较特殊，可以通过换向器最终把瓶盖压盖前理成同一面。从这个小小的旋转部件，可以看出现代啤酒加工技术的日益精湛。
图九