文档介绍：老人吃饭有哪些讲究？
　　老年人是一个特殊的群体，他们在年轻时为社会和家庭都做出了突出奉献，他们步入老年后生活和身体状况都发生了变化，就连饮食也是，老人的饮食有哪些禁忌呢?老人吃饭有讲究，切莫大意，下面就随一起来理解一下吧。
老人吃饭有哪些讲究？
　　老年人是一个特殊的群体，他们在年轻时为社会和家庭都做出了突出奉献，他们步入老年后生活和身体状况都发生了变化，就连饮食也是，老人的饮食有哪些禁忌呢?老人吃饭有讲究，切莫大意，下面就随一起来理解一下吧。
　　蔬果宜鲜
　　新颖、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
　　数量宜少
　　假设要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。
　　质量宜高
　　质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
　　食物宜杂
　　没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。
　　质地宜软
　　老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量防止纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多项选择择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最正确选择食物。
　　饮食宜淡
　　菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150至250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新颖蔬菜300克左右,新颖水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。
　　速度宜缓
　　细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化