文档介绍：淡季促销方案
淡季促销方案
【篇一：餐饮淡季促销方案】
餐饮淡季营销方案
餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，
基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节售集会)正确区分营销和促销之间的差别，对我们正确运用方法有很大的意义。概括一句话，营
销是长期性的，促销是根据企业短期利益，进行的刺激性地促进销售增长的活动。
二、认真分析淡季原因，正确制订策略餐饮企业在经营过程中不免会遇到销售淡季，对不同企业来讲，淡季的时间分配自然也
不相同。定位不同，可能把节假日和非节假日作为淡旺季的区别点;销售产品不同，可能按季
节分淡旺季;即使是同一品牌的连锁店月可能由于区域特点不同，淡旺季的周期也不禁相同。
根据这样的情况来看，作为餐饮企业的负责人首先要分析自己的定位和客人构成，而且要找
到客人消费的真正动机，然后再确定运用什么手段来达到吸引客人的目的。一般来讲，吸引客人可以简单地分为三种情况：
1、尽量留驻老客户，增加老客户的造访频次;
2、尽量吸引新客户，扩大销售机会;
3、通过各种方法促进现场销售效果，增加产品的购买机会。在这些策略的选择中要尽量避免一个误区，那就是无论什么情况都采用价格杠杆来莽撞
地进行疯狂促销，如果使用不当，反而会造成客人流失甚至直接导致营业水平下降。
三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法
既然促销是短期行为，也是刺激性行为，但营销和企业生存却是长期头等大事。而且在
进行企业诊断过程中，企业负责人要清楚一件事，特别是对餐饮企业来讲是至关重要的一件
事，那就是qscv水平。促销可以比做是激素，用得恰当可以延缓病情加剧，或者减轻痛苦，但并不能根除病根。真正效益
优秀的企业很少能感受到淡旺季的区别，甚至部分企业可以很好的进行反季节销售。问题的
关键是什么呢?那就是产品、服务的质量水平问题。如果企业不是那种在生死线上挣扎的话，
在淡季进行很好的产品改善和进行很好的产品推广不失为企业最应该关注的头等大事。品牌管理更是时时的、长期的事情。如果在淡季，企业能很好的抓住机遇，对品牌进行
彻底的分析，苦练内功，，做任何事情都以品牌价值最大化为出发点，那到了旺季，企业自然
会更加轻松不说，而且甚至超过竞争对手，能强有利的强占市场先机。
四、恰当利用社会焦点和热点创造机会作为餐饮企业，淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更
要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至
可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。例如，7、8月份为淡季，但如果你的餐厅靠近学校或者大学，餐厅完全可以适当的适时
地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动。例如，市场出现食品质量危机的时候，企业如何
改变策略，邀请客人参观也好，还是做出承诺也好，反其道行之，如果宣传包装得当，会起
到意想不到的效果。篇三：餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案关于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案（仅供参考）目录
一、餐饮业发展现状与趋势
二、餐饮业淡旺季常见应对办法
三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段
四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧
五、餐饮企业全年营销企划方案
六、餐饮业美食节安排计划
七、酒店餐饮淡旺季营销全年经营对比
八、总结二零一三年十二月三十日
一、餐饮业发展现状与趋势
（一）发展现状
当前，随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在餐饮
“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。餐饮业已
经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验
式经营”向“精细化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化，餐饮企业尤其
是诸多中式正餐店必须采取了一系列措施，改变传统经营方式与营销策略，以期加快餐饮业
的发展步伐。主要表现在：
1、结构调整，和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式
显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点；
2、节假日促销，频掀热潮，呈现三个特点；
1）地域餐饮，呈现“三忙”：一是旅游景区忙、二是商圈附近忙、三是居民社区忙；
2）就餐形式，呈现“两热”：一是“婚寿喜宴”热、二是“团圆家宴”热；
3）餐饮类型，呈出“三火”：一是大众餐饮火、二是地方风味火、三是特色餐饮火。
3、全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推动餐