文档介绍：食用植物油脂品质查验实验报告
食用植物油脂品质查验实验报告
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食用植物油脂品质查验实验报告
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析纯）；冰乙酸（剖析纯）；可溶性淀粉（剖析纯）；氢氧化钾；甲醇；石油醚（30℃～60℃）；异辛烷；***；冰乙酸；正已烷；二氧六环；硅胶G。
BHT、BHA、混淆标准溶液配制：分别正确称取BHT、BHA、（%
以上）各10mg，分别用***溶解，转入三个10mL容量瓶中，用***稀释至
刻度。、BHA，吸取BHT（），BHA（
mg/mL），用***稀释至刻度。此溶液每毫升含
、。
显色剂：2,6–二***醌–***亚***的乙醇溶液（2g/L）。显色剂溶液见光易变质，
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应将此溶液配制后存于棕色瓶，最好临用时配制。配制的溶液保存于冰箱中可供
天使用。
展开剂：正已烷–二氧六环–乙酸（42+6+3）。
氢氧化钾标准溶液（）的标定：（按GB601标定或用标准酸标定）。
中性***—乙醇（2+1）混淆液：按***—乙醇（2+1）混淆，以酚酞为指示剂，用所配的KOH溶液中和至刚呈淡红色，且30s内不退色为止。
三***甲烷—冰乙酸混淆液的配制：量取40mL三***甲烷，加60mL冰乙酸，混匀。
淀粉指示剂（10g/L）配制：，加少许水，调成糊状，倒入50mL开水中调匀，煮沸至透明，冷却。临用时现配。
硫代硫酸钠标准溶液（）配制及标定（按GB601配制与标定）。
硫代硫酸钠标准溶液（）配制：
溶液稀释。
酚酞指示剂（10g/L）：溶解1g酚酞于90mL（95%）乙醇与10mL水中。
碘化钾溶液（150g/L）：,加水溶解至100mL,贮于棕色瓶
中。
韦氏碘液试剂：分别在两个烧杯内称入三***，加入冰醋
酸，稍微加热，使其溶解，冷却后将两溶液充分混淆，然后加冰醋酸并定容至
1000mL。
饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶
解，冷却后贮于棕色瓶中。
精制乙醇溶液：取1000mL无水乙醇，置于2000mL圆底烧瓶中，加入5g
铝粉、10g氢氧化钾，接好标准磨口的回流冷凝管，水浴中加热回流1h，然后用全玻璃蒸馏装置，蒸馏收集馏液。
精制苯溶液：取500mL苯，置于1000mL分液漏斗中，加入50mL硫酸，
小心振摇5min，开始振摇时注意放气。静置分层，弃除硫酸层，再加50mL硫
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酸重复办理一次，将苯层移入另一分液漏斗，用水洗涤三次，然后经无水硫酸钠脱水，用全玻璃蒸馏装置蒸馏收集馏液。
2，4-二硝基苯肼溶液：称取50mg2，4-二硝基苯肼，溶于100mL精制苯
中。
三***乙酸溶液：***乙酸，加100mL精制苯溶解。
氢氧化钾—乙醇溶液：称取4g氢氧化钾，加100mL精制乙醇使其溶解，
置冷暗处留宿，取上部澄清液使用。溶液变黄褐色则应从头配制。
实验方法
一、感官鉴识法
当前市场上销售的食用植物油主要有大豆油、花生油、菜籽油等几个品种。以下是常有食用油的一些感官特点：
芝麻油：优质的芝麻油呈棕红色至棕褐色，清晰透明，有微量积淀物，拥有芝麻油固有的香味，耐藏性较其他植物油强；色拉油：去除固体脂和蜡质，是精
炼油在经脱色、脱臭、脱酸、脱胶等工序精制而成的高级食用植物油，一般无色、无臭、无味、澄清、透明，耐低温，储藏时稳定性好；花生油：优质花生油色泽淡黄至棕黄色