1 / 11
文档名称:

食品自查安全管理制度.doc

格式:doc   大小:45KB   页数:11页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品自查安全管理制度.doc

上传人:colindocx 2017/4/1 文件大小:45 KB

下载得到文件列表

食品自查安全管理制度.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:- 食品卫生安全应急预案为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件, 加强领导,把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作, 减少学生群体性食物中毒事件的发生,保障师生的身体健康和生命安全,保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充分认识学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性,牢固树立学校教育“安全健康第一,责任重于泰山”的指导思想,切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发,在加强学校常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对住校师生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本预案。一、指导思想以党的十七大会议精神为指导,全面贯彻落实科学发展观,以人为本, 坚持“预防为主、整合资源、统一指挥、及时反映、措施果断”的原则,建立和健全学校各项管理制度。认真执行国家《突发事件应对法》以及省、市、县有关学校安全卫生的法律法规。加大宣传教育和强化管理的力度,落实好学校各级各类人员的职责,广泛深入地宣传食品安全知识,使食品安全知识深入到每个师生的心中,全面提高广大师生对食品安全的思想认识,从而自觉地遵守学校的各项管理制度,自觉地养成良好的生活习惯,不买“三无”产品,不买过期食物,不买自制的、不卫生的食物。确保师生的身体健康, 促进学生身心的全面发展。二、应急机构成立食品卫生安全应急预案工作领导小组。组长: (校长) 副组长: (总务主任) 组员:食堂教师班主任下设工作小组: (1 )事故调查组: 组长: 成员: 、。协同上级相关部门对事故原因进行调查,并作出调查记录、结论,为事故处理提供依据。配合上级职能部门对事件责任人依法实行处罚。(2 )事故处理组: 组长: 。监督召回有毒有害食品,严格控制流通渠道,负责食品安全突发事故舆论导向工作,及时减少负面影响。- 三、食堂卫生安全的操作与管理 1. 严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关, 定点采购, 加强索证管理,凡大宗物品,必须索证,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。 2 .严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人, 库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。 3. 严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒, 确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 4. 食堂应对食品加强卫生管理, 特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品, 要防止再生产加工和销售过程中污染。控制细菌污染,杀灭病原菌。控制细菌生长繁殖措施, 主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达 80 度时,经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充分加热。 5 .实行销售食物 48 小时留样制度。对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜 250 克密封好在冷藏箱内保存 24 小时。 6. 重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生, 并定期对食堂工作人员进行体检,发现有不适合从事食品工作的人员,应及时调离食堂。对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训,提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识,做到持证上岗。四、防控措施 1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作, 保持整洁、幽静、良好的校园环境,要建立卫生扫除制度。 2 、按规定开设健康教育课,对学生进行健康教育。 3、建立学生体质健康管理制度, 每年对学生进行体格检查, 建立学生健康状况档案。 4 、教育学生不买、不吃零食,培养学生良好的食品卫生习惯。 5、食堂工作人员要经过培训, 每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。食堂工作人员应养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发,勤洗衣服。 6、严把食物采购关, 食物专人管理, 专库存放, 建标立卡。认真落实伙食管理程序,填写伙食流程表,坚持饭菜留样,把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理,坚- 决杜绝食物中毒事故的发生。 7、要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫,做到干净整洁,无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具按要求消毒。五、应急处理。 1、启动预案。值日教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向领导小组报告。发现个别轻度症状(如腹泻),值日教师或班主任带学生就医,并立即通知家长,并由办公室备案。发现较严重食品卫生事故,指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病 5 人以上的情况,应立即向校长报告,启动本预案。 2 、及时报告。及时向教育局、防疫站、医院(电话: 120 )及镇政府报告。并在事故处理中根据

最近更新

2025年幼儿园教师工作计划范文精选5篇 18页

2025年幼儿园教师个人工作计划2025秋季 24页

2025年幼儿园感恩节教案方案(经典) 17页

三峡工程人工砂混凝土性能的试验研究 2页

2025年幼儿园常用的动物趣味谜语 6页

万能转向微调宽刃精刨刀及其应用 2页

2025年幼儿园小朋友生日祝福语 7页

一种降低码激励线性预测编码器运算量的方法 2页

一种硫泥、硫膏转化装置投入工业化应用 2页

《向量数量积的坐标运算与度量公式》可用 12页

2023年注册测绘师资格考试测绘综合能力真题试.. 22页

机场航站楼外立面清洗合同3篇 54页

木材经销商配送合同样本3篇 46页

服装行业物流配送合同模板3篇 50页

服装店包清工改造协议3篇 43页

智能农业技术服务合同3篇 52页

人教版三年级语文上册第一次月考试卷及答案(通.. 5页

旅游风景区砂石料运输协议3篇 48页

旅游景区公共服务设施协议3篇 49页

部编版五年级语文下册第一次月考考试题及答案.. 8页

机电安装工程现场管理检查要点 46页

医院党支部2018年工作计划范例与医院党支部9月.. 9页

最新部编版三年级下册语文全册教案 106页

村后备干部笔试试题及答案 5页

土地整理项目技术交底教学内容 4页

中医技能知识考试题+答案 20页

天津春季高考试题及答案 4页

直流系统调试报告表格 7页

项目前期物业开办费用测算 12页

杭州市商务秘书企业登记暂行办法 10页