文档介绍：内容与目录? P 的定义? P 的7个基本原理? P 的基本术语? P 的六个特点?P的意义? P 的优点? P 的应用范围? P 的兴起的主要原因? P 与传统技术的优势? P 体系运行的优势? P 的发展历史?各国 P 法规一览? P 在国际上的运用 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ? P 在美国的运用? P 在加拿大的运用? P 在泰国的运用? P 、 GMP 和 SSOP 的关系? P 和 ISO 在食品安全上的发展( ISO22000 ) ? P 与 ISO9000 的关系?食品安全发展概况?P在食品安全体系中的地位?行业 P1 :在乳制品中的运用(一) ?行业 P1 :在乳制品中的运用(二) Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. P 基础知识详谈 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. P 的定义? P 是 Hazard Analysis and Critical Control Point 的缩写, ?----- 即危害分析和关键控制点。??国家标准 GB/T15091-1994 《食品工业基本术语》对其规定的定义是: ?生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的?人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。同义词:P 。国际标准 CAC/RCP-1" 食品卫生通则 1997 修订 3版"对 P 的定义是: ?鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。?较为常见的定义解释为: ? P 是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法; P 是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。? P 表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发?生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。? Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. P 的7个基本原理? P 是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以 P 为基础的食品安全体系,是以 P 的七个远离为基础的。 P 理论是在不断发展和完善的。 1999 年食