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中国畜牧杂志 水平前、后期分别为
%和 %。对照组不添加蛋白酶，试验组添加 200 mg/kg 蛋白酶，试验期共 52 d。结果表明：与对
照组比，试验组全期日增重和采食量均无显著性差异，而蛋白酶组降低了全期和后期的耗料增重比（P<），
低蛋白+酶组则在前期提高了采食量（P<）；2 个试验组皆降低了血清尿酸、尿素氮和血氨水平（P<）、
空肠食糜和粪便黏度（P<）；增高了十二指肠绒毛高度（P<），降低了隐窝深度（P<），而提
高了绒隐比（P<）；蛋白酶组还提高了血清赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸水平和十二指肠淀粉酶
活力（P<），也有提高日粮 CP 表观代谢率的趋势（<P<）；低蛋白+酶组还提高了 CP 表观代谢
率、十二指肠胰蛋白酶和淀粉酶活力（P<）。由此可见，日粮添加蛋白酶可促进***小肠发育和消化酶
分泌，改善蛋白的消化吸收及氨基酸利用，其中低蛋白日粮添加蛋白酶效果更佳，具有产生节约氨基酸营
养需要和提高饲料转化率的效果。
关键词：蛋白酶；生产性能；消化酶；肠道发育；***
中图分类号： 文献标识码：A DOI 编号：--04
近几年来，蛋白和能量饲料资源短缺的形势日趋加剧，导致大宗原料价格普遍大幅上涨，
制约了养殖业的可持续发展。酶制剂作为一种绿色环保型饲料添加剂产品备受饲料企业的关
注。蛋白酶作为催化水解各种蛋白质和多肽的一类酶，能将饲料蛋白质降解为蛋白胨、肽和
收稿日期：2021-11-14；修回日期：2022-02-08
资助项目：财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助（CARS-41）
作者简介：张运锋（1996-），男，河南平顶山人，硕士研究生，主要从事动物营养与调控方面的研究工作，
E-mail：******@
*通讯作者：占秀安（1967-），男，浙江长兴人，博士，研究员，主要从事家禽营养与环境控制的研究工作，
E-mail：******@，该酶也广泛存在于动物消化道及体细胞溶酶中，与动物生命活动密切相关[1]。饲用
蛋白酶可补充动物内源酶的不足，降解饲料抗营养因子，提高氮的利用率，减少氮的排放，
有益于动物肠道发育、提高生产性能等[2-5]。目前，市场上饲用蛋白酶按其适宜的 pH 主要分
为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶 3 大类。由于不同种类蛋白酶理化性质的差异，以
及试验动物、饲料加工温度等条件不同，饲用蛋白酶在养殖动物上的作用效果也不尽相同。
新型蛋白酶作为一种既耐高温又耐酸的碱性蛋白酶（适宜 pH=7~10），其在家禽方面的作用
效果未知。本试验旨在探讨新型饲用蛋白酶制剂对***生产性能和消化功能的影响，为其生
产应用提供科学依据。
1 材料与方法