文档介绍：樱桃酒的成效与作用
　　樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。樱桃酒的成效与作用
　　樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。
　　樱桃酒是什么
　　樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，合适女性朋友饮用，还有美容的效果。
　　樱桃酒的家庭做法
　　破碎。
　　将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。
　　发酵。
　　将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开场发酵过程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，最后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。
　　压榨。
　　发酵完毕后，将酒液用干净的布袋或纱布，进展挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进展澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。
　　澄清。
　　每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后参加酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
　　调配。
　　在发酵过程中，糖分根本上被消耗掉了，假如你希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。
　　樱桃酒的成效与作用
　　樱桃酒是利用新颖樱桃酒为原料，在保存樱桃酒原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保舰营养型酒。樱桃酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。
　　樱桃酒酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯洁而无异味，具有原果实特有的芳香。与白酒、啤酒等其他酒类相比，樱桃酒的营养价值更高，樱桃酒酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，樱桃酒酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用樱桃酒酒对安康是有好处的。

　　樱桃酒的品质要求

　　酒精：酒精能防止微生物(杂菌)对酒