文档介绍：郑州牧专食品工程实训中心建设方案一、基础条件(一)学校概况郑州牧业工程高等专科学校始建于 1957 年, 是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济管理等行业和领域培养高素质技能性人才的普通高等学校。是“国家重点职业技术学院”建设校、河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”,具有 52 年的办学历史。学校占地面积余亩,建筑面积万㎡,教学科研仪器设备总值 4989 万元, 拥有全省先进的校园网络和电子视听系统, 馆藏图书万册,是中国学术期刊、文献检索咨询农业一级站。现有在职教职工 703 余人, 其中专职教师 502 人,正、副教授 179 人, 具有硕士以上学历或学位教师 220 人。各级各类在校学生 10853 人。设畜牧工程系、药物工程系、动物医学系、食品工程系、生物工程系、经济管理系、信息工程系、人文与社会科学系、外语系、包装印刷系、质量检测与管理系、旅游管理系、继续教育学院、体育教学部等 14 个教学系部;有 45 个专业和专业方向,其中建设有国家级改革试点专业 2个, 省级改革试点专业 3个, 省级示范专业 3个, 省级名牌专业1个; 有国家级精品课建设项目 4项, 省级精品课程建设项目 3项。(二)专业概况郑州牧业工程高等专科学校食品加工技术专业始建于 1986 年, 20 多年来,为社会及行业培养了大批食品专业技术人才。 2005 年5 月通过省级教学改革试点专业验收。 2005 年 10 月食品加工技术专业被河南省确定为示范专业。 2008 年,食品加工教研室被评为省级优秀教学团队。 2 食品工程类专业包括食品加工技术、食品检测及管理、食品机械与管理、制冷与冷藏技术、农畜特产品加工、农产品质量检测、包装技术、发酵技术等 9 个专业,在校生 1416 人,现有专职教师 56人, 兼职教师 15 人。专职教师中教授 4 人,副教授 20 人;博士 2人,在读博士 1人, 硕士 14人, 具有较高的教学和科研能力,“高职高专教育产学结合人才培养途径与机制的研究与实践” 2004 年获得高等教育省级教学成果一等奖;《食品机械与设备》为校级精品课程;《食品加工技术》为省级优秀课程。近3 年来, 主编国家“十一五”规划教材和 21 世纪高职高专规划教材 6 部,开发了《食品加工技术》实训教材 1套, 编著出版了食品加工技术专业指导书和教学参考书 12本。学生在全国、河南省、郑州市的各类大型竞赛中获得各类奖项 21项。(三)实训中心建设现状 1. 校内实训室本专业建设有肉品加工实训室、乳品加工实训室、蛋品及面点加工实训室、食品包装实训室、制冷与冷藏实训室、食品检测实训室和机电维护实训室等 7 个,专业基础实训室 3 个,其中电工实验室在 2002 年通过了省“双基”实验室评估。目前,食品专业各类实训室拥有设备仪器 120 多台套,总价值达 400 多万元。 2. 校内实训中心(1 )校企共建的河南三色鸽面点校内生产车间河南三色鸽食品有限公司创办于 1991 年。多年来三色鸽一直奉行“新鲜、卫生、营养、健康”的企业经营理念, 以全心全意为大众服务为宗旨, 努力打造三色鸽品牌。现已形成以郑州、南阳为中心向全国扩散的销售网络,拥有连锁店 300 余家。 2002 年,三色鸽被中国焙烤食品糖制品工业协会评为“全国优秀饼店”。同年三色鸽焙烤食品被河南省食品工业协会评为“河南省食品工业第一品牌”; 200 4 年, 三色鸽月饼在中国著名月饼品牌评议推举活动中被评为“中国名 3 饼”; 2006 年, 三色鸽牛奶被河南省食品质量技术监督局授予“河南省免检产品”证书。三色鸽现已形成面包、蛋糕、中点、西点、月饼、液态奶等上百个品种,特别是三色鸽月饼更是受到广大消费者喜爱。郑州牧专食品工程系与河南三色鸽食品有限公司合作,于 200 1 年4 月成立面点生产车间, 配备电烤箱 4台、和面机 3台、打蛋机 2 台等面点设备, 日产面点两千多袋, 配备专用送货车 2部, 配送到郑州市的各个销售网点。该生产车间, 可进行学生的课堂实验和生产实****产品直接接受市场的竞争。(2 )校企共建的上海双剑校内研发中心 2008 年,郑州牧专与上海双剑签订校企联盟,将上海双剑的研发中心迁至郑州牧专, 学生在此可进行实****针对市场和企业出现在技术问题进行实验、研发,并接受市场的检验。二、建设的必要性食品工业是河南省的传统优势产业, 也是重点发展的支柱产业之一,食品工业的快速发展是实现中原经济崛起的关键。 2007 年,河南食品工业的销售收入达到 2700 多亿, 仅次于山东, 位居全国第二。这其中, 农副产品加工业占全省食品工业总产值的 67% 左右, 食品制造业占的