红心火龙果中的花青素会让尿液变红吗？.docx

文档介绍：红心火龙果中的花青素会让尿液变红吗？
流言说：某女士吃了 2 个红心火龙果上厕所时发现尿液变红。 记者实证如此。 卖水果的说 ,红心火龙果富含花青素 ,水溶性很强， 若未被完全吸收和分解 ,尿尿或便便就会染红。肾科专家说
红心火龙果中的花青素会让尿液变红吗？
流言说：某女士吃了 2 个红心火龙果上厕所时发现尿液变红。 记者实证如此。 卖水果的说 ,红心火龙果富含花青素 ,水溶性很强， 若未被完全吸收和分解 ,尿尿或便便就会染红。肾科专家说 ,吃红心火龙果的确有可能红尿。
果壳网流言百科答：
吃红肉火龙果导致尿液变色，不是花青素的作用，而是甜菜红素的作用。
论证
事实上，吃红肉火龙果导致尿液变色， 不是花青素的作用，而是甜菜红素的作用。
二种色素差异很大。
说道植物色素，花青素是十分重要的一类， 大多数植物的显色都是花青素导致的。但是，在石竹目植物中，甜菜红素则是一类主要的色素。石竹目包括苋科、商陆科、仙人掌科等种类， 而属于仙人掌科的火龙果， 其果肉的颜色正是甜菜红素导致的。顺便说一句，甜菜红素（ betacyanin）的最早来源甜菜（ Beta vulgaris ），就是苋科藜亚科（早先分类系统是藜科）的。
甜菜红素本质上是一种含氮的吡啶衍生物， 在植物体内一般以糖苷形式存在。 和花青素类似，甜菜红素也对不同 pH 表现不同颜色。