文档介绍：葡萄及葡萄酒的成效与作用
湖南农业大学课程论文
 
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课程论文题目：葡萄及葡萄酒的成效与作用
课程名称：葡萄与葡萄酒、止咳除烦、补益气血、通利小便的成效。葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。°°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2022规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，%的酒精饮品。医学研究说明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成局部，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，***每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构***体骨骼、肌肉的重要组成局部；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。－，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌堵塞，防止血压升高、血栓形成，－。
三：葡萄及葡萄酒对人体的作用
一：葡萄对人体的作用
〔一〕帮助消化葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶〞。葡萄含糖量约10%-25%，高者可达30左右。在葡萄所含的较多的糖分中，大局部是容易被人体直接吸收的葡萄糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，假设及时饮用葡萄汁，可很快使病症缓解，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。
〔二〕预防癌症医学研究证明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和***化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反响，促进早日康复。
〔三〕补血葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血