文档介绍：紫色主题婚礼
罗燕姿
袁伟飞
潘珠连
郭晓婷
郑思华
单位电话：******* 住宅电话：**********
地址：广州凤凰酒店
负责人：***
预计人数：三五0人 保证：三一0人 席位：三一席备二席
时间：二0一三年五月一日
祝酒：NV莫特夏敦香槟酒
食品：
喜庆满堂[迎宾八小碟]鸿运当头[大红乳猪拼盘]浓情蜜意[鱼香焗龙虾]金枝玉叶[彩椒炒花枝仁]大展宏图[雪蛤烩鱼翅]金鱼满船[蚝皇扒豹贝]年年有余[豉油胆蒸老虎斑]喜气洋洋[大漠风沙鸡]花好月圆[花菇扒时蔬] 幸福美满[粤式香炒饭]永结连理[美点双辉]百年好合[莲子百合红豆沙]
万紫千红[果冻拼盘]
酒水服务
免费酒吧晚八点至凌晨一点
三个酒吧、四名酒吧服务员,酒吧营业 晚上八点
啤酒,葡萄酒,洋酒
婚礼宴会细则表
一七:00~一九:00 来宾签到,
一九:00 迎宾结束,新人准备进场
一九:0五 司仪有请两位新人进场,婚礼进行曲奏响
一九:0五~一九:0七 婚礼进行曲响起,新娘挽着新郎穿过幸福拱门,步上白地毯,在花瓣雨中,缓慢走上舞台
一九:0七~一九:一0 请上证婚人致证婚词
一九:一三~一九:一四 请上主婚人致主婚词
一九:一0~一九:一四 新娘献花给新娘,并发誓爱她一生一世
一九:一四~一九:一五 新人打开香槟酒淋向香槟塔,意味着两人今后共同创造美好生活
一九:一九~一九:二五 新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀,夫妻携手完成婚姻生活中的第一件事,并互喂对方一口百年好合蛋糕
一九:二五~一九:三五 新人入席用餐, 之后退场换装
一九:四五~二0:00 新娘换装
二0:三0~二0:四五 新人入席敬酒
二一:三0 整个晚宴结束,工作人员进行后续工作
婚礼程序
婚宴服务程序
一、婚宴开始前准备工作
[一]依照客人请求停止场地布置.
一、开餐前一小时给员工开例会,布置工作,理解婚宴桌数、规范、地点、出菜次第、时间及某些客人的特殊请求.
二、服务开端前一五分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带笑容,迎接客人到来.
[二]上毛巾,倒酱醋
一、婚宴开餐前一五分钟准备
二、左手托盘,右手送毛巾,毛巾叠法及朝向要统一.
三、：调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满.
[三]摆放冷菜
一、婚宴前三0分钟摆放好冷菜.
二、留意荤素、颜色、口味的搭配.
三、盘距相等,离桌边间隔相等.
四、装饰物一概朝外摆放,留意有装饰物的菜肴要当心摆放.
五、取拿不便当的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中.
[四]迎接客人
服务员笑容、热情,双手自然穿插,声音明晰、悦耳.
[五]辅佐客人入座
一、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢.
二、笑容、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开端,辅佐客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅.
[六]展现酒水,斟酒
一、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需求时及时提供.
二、啤酒：右手托酒瓶上端,左手扶下端呈四五°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人.
三、红酒：站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒.
二、婚礼典礼服务流程
一、婚礼典礼前,服务员辅佐客人发放糖果、香烟,并将多余的及时回收还给客人.
二、司门：两名服务员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭,等候在大门两边,司仪收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门,新人入场；
三、交流信物礼仪：新人交流结婚信物典礼时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；
四、交杯酒典礼：新人交杯酒典礼时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边,新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；
五、切蛋糕典礼：新人切蛋糕典礼时,由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后渐渐推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边.
三、席间服务流程
[一]撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花,留意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清算.
[二]上菜：从陪同之间或空隙大的