文档介绍：本栏编辑:张占华邮箱:. 深度探析
从源头抓起
统筹破解粮食食品安全难题
特约撰稿人磁石
对于屡屡曝光的粮食食品安全事件,人们在呼吁药超过万吨,单位面积使用量分别是世界平均水平
加强安全监管、加大法律惩处力度的同时,也要求切的倍和倍。过量地施用化肥,会造成粮食中硝酸盐
实从损害粮食食品安全的各环节,特别是从源头抓积累较多,而硝酸盐会进一步形成强致癌物质亚硝
起,从根上断绝粮食食品“劣变”的“土壤”。胺,对人体造成危害。农药滥用或残留超标同样会造
目前影响和损害粮食食品安全的主要因素和环成对人体的巨大危害。
节,从源头上主要包括生产环境污染污染的大气、三土壤污染土日益严重。土壤是粮食作物的
水源等、毒土农药、化肥过度使用和重金属污营养来源,土壤污染物会通过食物链发生传递和迁
染、加工环节非法使用添加剂、包装物中的塑化剂移,直接或间接危机人体健康。土壤污染主要是重金
等。由此食源性污染产生的疾病,已成为目前危害中属污染、有机污染、放射污染等。中国科学院一项研
国公民健康的最重要因素之一。按照卫生部提供的究显示,全国每年仅因重金属污染而减产粮食多
统计数字,我国最近几年的食品安全问题呈现上升趋万吨。
势。上报食物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都四粮食食品加工环节“问题原料、辅料”和
有较大的上升。从目前的统计数字来看,我国每年食滥用添加剂。目前在城市、农村的一些粮食加工、食
物中毒报告例数约为万~人,但专家估计这个数品厂,特别是“三小”小作坊、小商贩、小集市
字尚不到实际发生数的/,也就是说我国每年食物中,粮油食品不安全的状态十分令人担忧。一是加工
中毒例数至少在万~万人,食源性污染引起的食原料、辅料过期,甚至变质,经过回炉、染色、抛
物中毒现象可见一斑。光、掺杂等手段进行加工销售,如用发霉大米制作抛
光大米、染色黑米、给陈旧小米披上黄色外衣、用回
一
、食源性污染对粮食食品安全的影响收馒头制作染色馒头等;二是在粮食食品中滥用食品
添加剂的问题屡禁不止,成为隐患的爆发点。如在面
一大气污染和水体污染粉加工中超量使用添加剂百块、在大米中加入化学成
.大气污染对农业生态环境的影响已日趋严重。分冒充有机大米、在米面食品中超量使用乳化剂、甜
大气污染除对植物外形和生长发育产生直接影响外, 味剂、水分保持剂、防腐剂等。这些对人体机能免疫
还破坏土壤成分,减弱植物生长势,降低对病虫害的系统都造成危害。
抵抗能力,使植物病虫害危害加重,造成产量下降, 此外,一些粮食食品包装上含有塑化剂对人体健
品质变坏,导致农业生产的经济损失。康的危害也是不可忽视的。凡此种种不一而足,都需
.江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的从源头上治理,统筹破解食品安全难题。
重要因素。目前我国有条河流、多个湖泊和近
海区域受到不同程度的污染,其中个湖泊藻类污染二、着眼长远,调动广大社会力量,从源头上消
及富营养化程度严重。这些被污染水体中的持久性有除粮食食品安全隐患
机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集,进而
对人体健康构成严重危害。加强源头监管,已不是新的提法,确保粮食食品
二化肥、农药、生长调节剂等农用化学品的安全是一个系统的工程,而源