文档介绍：瓶栽猴头菇
樊晓飞【摘要】猴头菇有山珍之称,是一种高档的食、药两用菌。它对消化不良、胃溃疡及神经衰弱等疾病有一定疗效。瓶栽猴头菇污染率低,出菇整齐,从瓶口长出的菇形紧凑,朵形美观,畸形菇少,菇的质量好,商品率高。此外,管理较瓶栽猴头菇
樊晓飞【摘要】猴头菇有山珍之称,是一种高档的食、药两用菌。它对消化不良、胃溃疡及神经衰弱等疾病有一定疗效。瓶栽猴头菇污染率低,出菇整齐,从瓶口长出的菇形紧凑,朵形美观,畸形菇少,菇的质量好,商品率高。此外,管理较规范整洁,便于工厂化生产。尽管要购置玻璃瓶,一次性投入较高,但仍不失为猴头菇的一种重要栽培方式。
【关键词】猴头菇瓶栽栽培技术

猴头菇是一种木腐菌,能将木质素、纤维素、半纤维素等高分子糖类物质分解为简单的葡萄糖后吸收利用。用于栽培的材料有木屑、木薯渣、甘蔗渣、棉籽壳、甘薯粉、金刚刺、玉米芯及酒糟等,其中以酒渣和棉籽壳为主的培养料栽培猴头菇产量最高。辅料中可添加麦麸、米糠、蔗糖等营养成分较高的物质。酒渣以50%为宜,木屑以60%~65%为宜,棉籽壳、甘蔗渣以70%为宜。

采用口径3cm,容积为750ml的普通菌种瓶,装瓶不能装得太浅,否则会在瓶颈以下形成长柄猴头菇,使食用部分的比例下降。猴头菇只有裸露在空气中才能得到形态正常的子实体,并获得高产,所以培养料要装至瓶颈以上距瓶口2~。将培养料压平后,在中部打孔,直达瓶身中、下部,用双层牛皮纸封口。

培养料经高压或常压灭菌后,冷却至30℃以下,在无菌室接种,每瓶接种蚕豆大菌种一块。每瓶原种可接40~50瓶。猴头菇原基分化较早,有时菌丝刚长满1/4培养料时就能够现蕾。为使菌丝发菌快,最好采用两点接种法,即先将一小块菌种沿事先打好的接种穴送入培养料底部,然后再将另一块较大的菌种固定在接种孔上,以便上下同时发菌。

接种后把栽培瓶直立在架上培养3~5天,待菌丝定植后,拿出杂菌污染及破损的菌瓶,再卧倒在床架上继续培养。春栽时,自然气温较低,可将瓶子卧放堆积在床架上,~1m,5~6天翻堆一次,并在堆上覆盖纤维袋或旧麻袋,利用堆温加快菌丝的生长速度。栽培中室温控制在24℃~28℃,菌丝生长致密,30天发菌满瓶。温度太高,虽然发菌时间可缩短,但菌丝不致密,不利于高产。培养室空气相对湿度在发菌阶段要求控制在65%~70%之间,并定期通风,保持干燥。发菌期间最好遮光,以免过早形成原基。

内培养料表面接种块上有白色幼蕾时,不要急于拔去封口材料,只有当瓶内菌丝全部长满(或单点接种的菌丝深入到2/3处),原基已有蚕豆或核桃大小时,才可除去封口材料。这时可把瓶子直立于床架上,瓶口盖报纸,经常喷水保湿,空气相对湿度增加到80%。如果场地不允许,也可将菌瓶瓶口交叉卧放于床架上,堆3~6层,这样促控结合,使其发育壮大。当幼菇从瓶口长出1~2cm时进入出菇期管理阶段。

出菇期空气相对湿度控制在85%~90%之间,这时的猴头菇子实体生长迅速,颜色洁白。若过于干燥,子实体生长迟缓或停止,活力下降,在子实体和培养基表面会生长霉菌。幼菇对环境湿度很敏感,当湿