文档介绍：上海交通大学生命学院赵立平教授以科学手段,不吃药,不打针,用饮食调整肠道菌群, 成功减重20公斤，并且全部消除了高血压、脂肪肝和慢性疲劳症等亚健康的状况，为我们提供了一个科学绿色减肥健康的范例。“减肥给我最大的感触之一就是，肥胖及其引起的代在冰箱的冷冻室里。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒着吃。 ”赵教授说，这样做一顿饭，所需时间很短，而且营养均衡。
    首先，把谷类和豆类按照 3：1到 2：1的比例混合。用水淹没，浸泡过夜。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样。一般10-20分钟即可。
同时要注意不能以全麦加工食品替代全粮 。 “这些产品无论是营养的全面、均衡程度，还是加工方法，还是不能代替自己做的全粮。 ”赵教授解释说，例如，尽管是全麦面包，如果是用很细的全麦面粉做的，其效果并不比白面面包好多少，太容易消化，升高血糖同样很快。
    “根据我们的研究，一种好的食品，除了美味可口、营养均衡，还需要人体和菌群共同接力来消化。”赵教授说，要做到这一点，在加工技术上必须做很多改进，而这是目前的食品工业还做不到的。
    为了让身边的人吃上既营养双平衡，又美味可口的饭菜，赵教授还把自家的厨房变成实验室的一个自然延伸。他在厨房配备了精确度为千分之一的电子天平、各种量筒和烧杯等量具。
    这段时间，他试着做鸡蛋炒小米，儿子很喜欢吃。具体做法是：小米凉水下锅，煮开后滤去水分，把小米放在笼里蒸熟。然后用一个鸡蛋炒一下。小米不能煮得太软，一开锅就捞出来；鸡蛋一个足矣，要用橄榄油去炒。   这样做好的小米，金黄色、油光发亮、喷着香气，孩子很喜欢吃，营养丰富而且全面。
    “其它谷物也可以这么做，原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度。 ”赵教授说，这样炒出来粒粒清爽，口感好。完整的谷粒经过适当咀嚼后下肚，会保持一定的颗粒度。一方面，这些颗粒会刺激肠胃的蠕动，帮助消化和排便；另一方面，大部分复杂碳水化合物可以进入大肠，培养友好菌群。
秘招三：每天生吃苦瓜有望减掉大肚腩
    第三大秘诀就是吃“苦”，这是减肥的难点和保持体形的关键点。他在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。他加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。
    经研究，他发现，腹部最后那块脂肪的 “挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。 “恐怕是它们紧紧关闭我们的fiaf基因，使我们不能把这块最后的脂肪清除掉。”赵教授说，如果这个理论是对的，要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内***的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水平。
    在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用。
    “根据这个认识，我从2008年4月底开始每天坚持生吃1根苦瓜。 ”赵教授介绍，具体做法是如果出差在外，不方便吃苦瓜，赵教授就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下。
    赵教授解释说，苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生