文档介绍：食品安全
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讲座内容
一、我们吃的东西安全吗
二、考考你：什么是食品安全
三、全球十大垃圾食品
四、零食面面观
五、健康伴我成长
让我们先看看一些图片
一、我们吃的东西安全吗
俗话说：民以食为天食以安为先
是孩子和中青年女性 买零食通常首先考虑是否好吃却很少关注质量和卫生 问题一项研究统计结果显示一五0多个安全指标不合 格的批次中近七成是零食而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢
主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类 繁多为了追求口感味道、突出外表色泽容易出现添 加剂超标或非法添加等问题二是零食行业涵盖的范围 非常广泛既有工厂加工也有街边小作坊生产这使 得一些零食行业缺少生产标准相关部门在制订监管标 准时不可能将所有危害因素列入常规检测指标导致 市场上存在较多的有害零食三是消费者对零食的口味 过于侧重安全警惕性不高也为不合格零食提供了市 场需求
不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害通过对抽查数据的统计我们 得出了五大最常出现的零食隐患
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看, 往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费 者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可 能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
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防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
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糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起 肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
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高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增 加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场 上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反 式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心 脏，还会导致不孕。
五、
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
注意饮食卫生习惯
八、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品这类食品如制作不当会产生有毒物质
一、白开水是最好的饮料一些饮料含有防腐剂、色素等经常饮用不利于少年儿童的健康；
二、养成良好的卫生习惯预防肠道寄生虫病的传播；
三、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃以免造成农药中毒；
四、选择食品时要注意食品的生产日期、保质期；
五、尽量少吃或不吃剩饭菜如果吃剩饭菜一定要彻底加热防止细菌性食物中毒；
六、不吃无卫生保障的生食食品如生鱼片、生荸荠；
七、不吃无卫生保障的街头食品；
合理营养 平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素各营养素比例适宜膳食营养供给量达到标准使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食
保证每日三餐按时进餐
不挑食不偏食不暴饮暴食
每餐动植物性食品合理搭配饮食多样化
早、中、晚三餐比例为三：四：三
忽视早餐危害大
大多数学生认为早餐吃不吃无所谓或者觉得早餐 随便吃一点就行了然而营养学研究证明早餐却是 人一天中最重要的一顿饭
早餐是启动大脑的“开关”经过一夜储存的葡 萄糖在餐后八小时就消耗殆尽而人脑的细胞只能从葡 萄糖这一种营养素获取能量早餐能使激素分泌很快进 入高潮并为脑细胞提供能源早餐吃的少或是虽然吃 得不少但食物选择不当会使人精神不振降低工作 效率这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或 早餐太少血液就不能保证足够的葡萄糖供应时间长 了就会使人变得疲倦无力头昏脑胀情绪不稳定甚 至出现恶心、呕吐、晕倒等现象无法精力充沛地学习 和工作
每天吃一顿丰盛的早餐可使你长寿美国加州 大学在七000个接受研究的男女中发觉习惯不吃早餐 的人死亡率高达四0％另外霍普金斯大学的一次 以八0～九0岁老人为对象的研究发现他们长寿的唯一 共同点是每天吃一顿丰盛的早餐尤其是正在长身体 的中小学生和高等学校的学生更应重视早餐据调 查吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身 体发育要好得多
不吃早餐会使人感到疲倦、