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2022年食品厂实****报告
2022年食品厂实****报告
　　敬重的***教师：
　　今年**月份，我来到了哈尔滨市***食品厂进展实****工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的

2022年食品厂实****报告
2022年食品厂实****报告
　　敬重的***教师：
　　今年**月份，我来到了哈尔滨市***食品厂进展实****工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进展限制以及成品检验。通过在***食品厂的实****工作，我学到了很多的东西，而最重要的就是，我个人的实践实力加强了很多，这是令人欣喜与鼓舞的。
　　一、生产流程
　　我发觉在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的限制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。
　　1、混合料的配制：混合料在配制时必须要严格遵照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要限制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进展彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。
　　2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时必须要严格限制温度和时间。一般采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。
　　3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进展品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其必须的标准。
　　4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

　　冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无袒露。理化指标及卫生指标均能到达国家行业标准。
　　二、实****体会
　　**食品厂在人员管理上是比拟系统的，分工比拟明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。
　　我来到这里实****已经有四个多月的时间了，在实****的这段日子里，***食品厂让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大局部时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口