文档介绍：吃的就是心跳
安 木 我虽然不同意你的吃法,但我誓死捍卫你心跳的权利。
据说江阴有一家老字号,门口悬挂一块祖传的木牌―――上面印刷着保单,烧好的河豚上桌前,要让厨师或店主先行做试验。如有意外,主人可以偿命。这样的吃的就是心跳
安 木 我虽然不同意你的吃法,但我誓死捍卫你心跳的权利。
据说江阴有一家老字号,门口悬挂一块祖传的木牌―――上面印刷着保单,烧好的河豚上桌前,要让厨师或店主先行做试验。如有意外,主人可以偿命。这样的生意,实在不比贩毒安全多少。但却不是所有卖河豚的饭馆,都有这种服务。大多饭馆强调的是食客自愿,听起来有些推托责任的嫌疑,但后者的生意却远远好过前者。
其中的奥妙就在于,作为食客,后者才是真正的享福,他所体验的惊险、刺激与快乐显然远胜于前者。同样的河豚肉,滋味却大有不同,缺的就是这美味与害怕之间心跳的味道。
活吃蝎子
陕西是个好地方,那里的人们很勇敢。他们能把“五毒之王”的蝎子煮着吃、炒着吃、煎着吃、炸着吃,甚至活着吃(传说活吃蝎子药用价值很高,对治疗风湿病有特效,还有排毒、养颜美容的效果),还有蝎子宴。
蝎子宴的安排非常之精妙。开宴之初,慢慢上来一道道油炸蝎子、红烧蝎子、醋熘蝎子。第一次吃蝎子的客人们在克服了最初的恐惧之后,开始慢慢放松,酒桌上的气氛从紧张慢慢变得和谐融洽,一点点填满肚子之后,这号称“毒王”的蝎子跟那些小鱼小虾也没什么区别了。
这时候,酒足饭饱,最需要刺激的时候,这道叫做“醉蝎登塔”的活蝎子就恰到好处地登场了。萝卜刻成“大雁塔”,十几只活蝎子围着“大雁塔”上窜下跳。
客人们的兴趣又被吊了起来,这,怎么吃?主人笑笑,当然是吃的,难道是让这些家伙来表演不成?随手夹起一只来做示范,先在一小盘面酱里蘸一蘸,然后咬掉蝎子尾巴的最后三截,嚼一嚼,咽下去,最后将张牙舞爪的蝎子从容入口,一脸英雄的得意,跟吃别的没什么两样。贾平凹把这蝎子宴称为“英雄宴”。
古人“煮酒论英雄”,陕西人来个“活吃蝎子论英雄”,各有各的大无畏,绝了。
比之陕西人活吃蝎子,南方人吃的生鱼片,从制作到吃,则更像是一部惊悚片:残酷而危险,吃得更加惊心动魄。
先挑一只个儿大壮实的三文鱼,在尾巴上划一刀,但不能致死。再把疼痛难忍的鱼放到水里,让血水慢慢流尽,然后去皮,不开膛,用极细的刀工,把鱼背上的肉切成薄如蝉翼的鱼肉片,片片透明,晶莹洁白,置于冰盘之上冷却,收水,然后上桌,加上各种调料就成了“顺德鱼生”。其鲜嫩爽脆的口感,令大批食客趋之若鹜,成为和平年代的勇者。开吃生鱼片先河的是日本人。
悬空餐馆
单是从吃食上寻找刺激,未免太缺乏创意。于是比利时的两名男子,戴维? 格希塞斯和斯蒂芬? 科霍夫斯开办了“空中餐馆”,堪称是世界上最古怪的餐馆之一。
这是一家完全悬空的餐馆,没有门窗、地板。 吨的桌子和周围固定的22 把椅子吊到46米高的空中,上面加一个遮阳顶篷。
勇敢的食客们坐上椅子,系好安全带后,会随同一桌美味菜肴一起,被吊在半空中,边欣赏风景,边享用美食。脚下凉风吹拂,时而小鸟飞过。戴维说:“在最初的10 分钟里,空中餐馆中的乘客通常会非常恐惧。不过