文档介绍：应大家要求，贴图上来，解解大家的馋图在最下面，看看哦，呵呵，不要流口水哦，说是鸡，其实不是哦，只是大家这么叫，我也不知道为什么呢~~还有个名字叫做冷串串
菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱 
钵钵鸡的制作材料
应大家要求，贴图上来，解解大家的馋图在最下面，看看哦，呵呵，不要流口水哦，说是鸡，其实不是哦，只是大家这么叫，我也不知道为什么呢~~还有个名字叫做冷串串
菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱 
钵钵鸡的制作材料：主料：公鸡700克
辅料：芝麻15克,
调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克
 钵钵鸡的特色：色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
 钵钵鸡的做法：
1. 土鸡宰杀清洗干净；
2. 老姜洗净，用刀拍破；
3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，；
6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
 
串  串子
串子很讲究，钵钵鸡的串子和麻辣烫不一样，一般钵钵鸡的串子比较可爱，呵呵
1 竹签
   竹签要用细长的，我买不到细长的，就只买到了这样的。就是一般作麻辣烫的
2 串
   串也和麻辣烫不一样，钵钵鸡一般在签子头上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。
3 串法
   串有两种，一种“心相印”，就是同面串
                     一种 “KAPPA”，就是背靠背
然后是下锅煮串，用煮好的鸡汤，煮串是最好的，如果没有鸡汤，骨头汤，白水煮都可以。煮熟即可。
我们全家都喜欢吃脆口的土豆，所以我煮一下就好了，看到土豆片变透明就可以了
下面就说说汤料，钵钵鸡最主要是汤料！
1 汤料一般用鸡汤，这个一定要！鸡汤放凉后，倒如盆子
2 用大豆油或者花生油，反正是植物油就好了，炸辣子和花椒。把辣椒面和花椒（辣椒面一定要买粗一点的，不能买细的）放入碗中，放好盐，把烧好的油倒入碗中，这样辣子就吱吱响了，就算炸好了，把炸好的辣椒花椒和油一起倒入晾凉了的鸡汤中。辣椒