文档介绍：天津高级公共营养师基础知识考试试题
天津高级公共营养师基础知识考试试题
一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是______。
A．起始婴儿配方奶粉
2、主要以神经系统症状为主的食物中毒有____
A．肉毒梭菌食物中毒 B．沙门菌食物中毒 C．霉变甘蔗中毒 D．河豚鱼中毒
3、红糖的褐色来自____反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A．氧化 B．还原 C．羰氨 D．溶血
4、24h回顾法的特点是____
A．所用时间短 B．应答者不需要较高文化 C．只能得到群体的食物摄取情况 D．需要有账目 E．只要进行1天调查就可以了
5、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第______个月开始，婴儿可以吃全奶。
A．1
B．2
C．3
D．4
E．5
6、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说：”钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某：”我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。”蔡某说：”没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。” 蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上”。这句话的含义是__。
A．我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数
B．你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道
C．我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来
D．做人的原则在我心中，不在外面
7、关于保健食品，下列说法错误的是____
A．保健食品是食品的一个种类 B．保健食品能调节人体功能 C．保健食品适于所有人群食用 D．对某些疾病有治疗作用 E．保健食品具有一般食品的共性
8、影响人体基础代谢的因素有____
A．体表面积与体型 B．年龄 C．甲状腺激素异常 D．寒冷 E．咖啡因
9、我国成年男性腰臀比值大于或等于____，更容易患营养相关性慢性病。
A：0、75
B：0、80
C：0、85
D：0、90
10、根据粪便的形状、组成，可以间接判断（）系统的功能状况。
A．泌尿
B． 消化
C．免疫
D． 呼吸
11、蛋白质互补应遵循的原则是____
A．食物的生物学种属越远越好 B．动物性食物之间的混合较好 C．搭配的种类越多越好 D．食用时间越近越好 E．食物的生物学种属越近越好
12、常见的单糖有____
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．半乳糖
13、维生素的特点是____
A．一类有机化合物 B．在体内不是构成组组织的原料 C．可在体内氧化提供能量 D．一类调节机体物质代谢的重要物质 E．在体内及食物中含量极微
14、每日膳食中有______g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A．30
B．40
C．50
D．60
E．65
15、有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。
A．膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素
B．为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物
C．可以吸水膨胀，增加饱腹感