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餐饮中心消防安全管理措施
一、防火巡查
１、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要,配备不同灭火要求的灭火器材,如:灭火毯、灭火器。
２、餐饮中心设立消防安全管理人员，每日对餐饮中心内重点防火部位进行巡查。
3、消防通道上搭建违章建筑。
4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。
5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。
6、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。
五、消防器材维护保养制度
１、餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。
2、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求，按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。
3、餐饮中心的消防器材,放在显著固定位置,不得随意挪动,并做到员工都会使用。
4、根据灭火器的种类、性能、及时换药,充气、保持完好有效。
六、餐饮中心消防安全管理机构的任务:
1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关消防工作的指示精神。
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2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作。
3、研究重大火险隐患的整改。
4、监督、检查防火工作。
5、对违反消防法规行为的人,及时进行批评教育,并按有关规定给予处罚。对工作突出的应给予奖励。
厨房消防安全管理
１、安全用电 
(１)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面,并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持１米以上距离,－； 
（２)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识,箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 
（3)厨房墙插必须加装防水罩,严禁使用移动插线板; 
(４)餐饮商户内需24小时持续供电设备如:冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座,严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电； 
（5)厨房安全用电检查,每月进行１次,每季度进行１次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直)、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
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2、灭火器配置及管理
(1）厨房区域内灭火器按每２０平方米配备两具符合相应要求的4KＧABＣ灭火器,放在灭火器箱内距地面高度不得小于15cｍ，安放位置固定并设明显标识、方便取用; 
（2)厨房区域内灭火器的检查,每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。 
3、灭火毯配置及管理
(1)厨房区域内,×,必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识,且每个灶台应配置不少于一张灭火毯; 
(2)厨房内工作人员必须熟悉使用方法,每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练; 
（3）厨房灭火毯检查,每月不少于两次,检查内容包括但不限于:损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。 
４、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理 
(１）须使用阶梯式挡火板,挡火板之间必须达到无间隙拼接;油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的３0%;开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方;油烟罩长度超过3米,须设２个油烟口,油烟口间距不大于2米; 
(2)厨房挡火板必须每日擦拭,表面无积油、油垢等;每