文档介绍：中 国 餐 饮 企 业 存 在 哪 些 问 题 ？
前年，大河报曾登载一则郑州餐饮公司的经营业绩排行榜，让人百思不解、大跌眼镜的是，排在前三名的倒是洋快餐，而不是本地的连锁餐饮公司，这是让本地餐饮界很汗颜的一件事情，我们的揽顾客，使用国家明令严禁的大烟壳等，经商的实质是逐利没错，但没有底线的逐利，注定是不会长远的。作为餐饮公司主，一定要从经商转向做事业，以弘扬中华餐饮文化为己任，不冒进，不短视，步步为营，昨年，大河报曾邀请笔者授课，夜晚仲记酒楼老板仲胡周先生请吃饭，地址就在郑东新区充满文化神韵的中华国宴酒楼，这位胡老板，不单坚持“前店后园”的绿色餐饮理念，并且还将餐饮与传统文化相联合，将经营上升到文化的层面，不单这样，他还宽泛参加公益慈善事业，获取各样荣誉，其格局
让人称道。 打造难以模拟的竞争系统。餐饮业是很简单堕入同质化的，要想达到“向来被模拟，从未被超越”的境地，就一定在文化、软硬件上下时间，麦当劳、肯德基为什么不怕模拟，因为好多内在的东西，你模拟不了。自由、开放的西餐文
化你能模拟吗 ?真实视顾客为上帝的服务文化你能模拟吗 ?24 小时营业、送货上门你能模拟吗 ?或许你能模拟一处或一时，但
你很难模拟所有，这就是人家的竞争系统。自然，本地餐饮公司也有做的好的，比方，海底捞。笔者以前亲身体验过，从泊车指挥，到入门指引，从躬身前引，到看到有孩子，立刻联系婴儿车，从供给手机套、眼镜布，到给你椅子上的随身物件套上罩，从室内搁置绿萝等绿植，到洗手间帮你开门，为你递
纸，甚至为女士供给卫生用品，从柠檬水、酸梅汤、豆浆供顾客任意选择，到服务员依据顾客人数和****惯，赐予菜品有关建议，甚至让顾客只需半份就能够，结账时，除了发票，还有一
个找钱包等等，这点点滴滴，你能模拟的了吗 ?而正是这不惹眼的细节，修建了公司强盛的竞争系统，让敌手望尘莫及。
打造有竞争力的职工队伍。餐饮公司职工大多学历不高，而职工的素质，特别是关于顾客的服务态度，又决定着顾客的满意度甚至忠诚度。作为餐饮公司主，要依据自己的品牌定位，全力打造一支高素质的职工队伍，为高层次的顾客，供给相般配的服务，不然，能力不般配，就难以吸引有花费劲的高层次顾客上门。公司要想方想法经过供给更好的福利待遇，留住中心骨干职工，职工队伍稳固了，才能更好地为老顾客供给物超所值的服务，尽量防止上边谈到的，为了节俭成本，解雇有经验
的老职工，招用没有经验的新职工。海底捞也是一天 24 小时服务，为了方便职工上下班，公司一般会在职工工作所在地，安排食宿，关于成家而不便集体住宿的，公司则每个月给职工提
供 300 元的房租，海底捞还依据工龄、贡献等对职工进行分级，不一样级别，待遇不一样，鼓舞职工冲刺更高的职位，这些，都为排除职工后顾之忧，有效留人，激发大家工作的能动性、踊跃性，供给了前提和铺垫。除此以外，公司还要打造一个学****提高平台，关于新招聘的职工，素质能够不高，但假如有了一个提高的平台，就能够让一个菜鸟变为老手，甚至专家里手。笔者曾留神机场德克士培训职工，就在正常营业的时候，
在最不惹人注视的餐厅里边，大家围桌而坐，管理人员现场对
职工进行培训，这关于职工很快进入角色，应当大有裨益吧
?
公司要多与顾客互动。或许