文档介绍：羊肚菌烧菜食谱的做法介绍

嫩豆腐一块，羊肚菌一小把，香葱若干。

①香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
②羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
羊肚菌烧菜食谱的做法介绍

嫩豆腐一块，羊肚菌一小把，香葱若干。

①香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
②羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
③煎嫩豆腐成形的关键一步，锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
④炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边当心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好当心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
⑤锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，根据个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
⑥葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

①乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。
②锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。

童子鸡1只，羊肚菌，姜，葱，红枣，枸杞子，盐，清水。

①童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉，姜切片，葱打成结。
②将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌先用凉水清洗几遍。
③清洗好后再用温水起先泡，泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土，再清洗几遍，沥干备用。
④用温水将枣和枸杞子泡软，这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。
⑤撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内，炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

①将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。
②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金