文档介绍：酒店筹备餐饮部工作计划表
酒店筹备餐饮部工作安排表1
1. 设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时辰表，报行政人事部备案实施。
2. 建立相宜的部门各项规章制度，并不断完善。
3. 对本地区酒宴、乔迁宴
6，服务质量的限制与提升
7，服务技巧的实施与推广
8，与其他部门协调合作
9，物耗的成本限制
10，人力资源成本限制
11，其他服务的制定
12，反馈系统的建立
b，厨房管理
1，菜单的制定
2，产品的定价
3，厨房出品质量、样式、菜式
4，菜品培训、资源共享
5，厨房部门制度、岗位工作流程
6，物耗、原材料、物品环节成本限制
c，部门协调
1，与酒店其他部门全部协调协作工作
2，部门协调备忘录
3，部门协调原则
d，员工岗位培训
1，餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2，针对岗位性质进行岗位培训，熟识本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构
3，先由酒店统一培训，再进行区域培训
4，培训后进行前期考核
5，建立考核制度
五，房务管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商务中心
e，总机
f，大堂
六，财务管理
a，收银
1，收银员的岗位职责和工作流程
2，收银员与财务的协调协作工作和原则
b，招投标
b，物品选购
1，各部门的物品选购明细清单
2，价格的审核与相关限制
c，成本管理
1，酒店前期运作成本预算、限制、管理
2，
d，仓库管理
1，库房的物品日常管理
2，进、出库的相关管理
3，领料相关操作程序
4，仓库管理员的岗位职责
5，月存、日进、检验的相关管理
七，日常管理
a，总经理
b，部门经理
c，后勤经理
八，酒店品牌
a，发展趋势
b，知名度
c，酒店文化塑造与提升
九，营销管理
a，市场调研
1，产业环境：
a,商业繁盛状况
b,商业化的趋势与潜力
c,地方政府实惠与扶持政策
d,当地消防治安、文化、工商、防疫等状况
2，社会环境
a,当地风俗****惯
b,历史文化
c,饮食文化
3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研
b，营销战略
1，前期营业策划
2，酒店产品定价
3，部门营销安排书
4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的安排书和策划书
及相关战略
e，营销管理
1，营销市场安排
2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程
3，
d，营销趋势
f，促销方案
1，依据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
2，前期的营销可分为
a,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)
b,让利营销
c,套式营销
十，美食世界
a，菜谱
b，风味小吃
c，地方特色
d，酒店特色
e，出品构成
酒店筹备餐饮部工作安排表3
一、酒店餐饮部开业前期流程：
1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要