文档介绍：粉条简介
粉条又称粉丝〔图1-1〕，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状枯燥淀粉制品。呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。
图1-2粉条加工
图1-1粉条
粉条是我国人民喜食的传统食品之、微调，实现了操作标准化。
2、现代化程度高。该技术简化了繁琐的传统的薯类粉丝生产工艺，解决了过去必须依靠人工才能完成的生产环节，使之实现了生产连续化、机械化，大大缩减了生产周期。
3、粉丝成品率高。全自动粉丝生产线通过提前设定程序,同时采用变频调速器, 根据变频器的数字显示，可以使操作者在提前预编的工艺中按数字控制生产,保证了产品的一致性, 粉丝的成品合格率到达95%以上。
4、粉丝质量好。高强度常温回生、精准低温老化点、优化的低温枯燥技术，确保粉丝质量卓越所生产的精制粉丝品质卓越、晶莹透明、外观条直、口感细腻，劲道耐煮，不化条，不酥条，不混汤。
5、节能性卓越。生产线对各环节参数准备控制，合理搭配，能量充分重复利用，节能效果显著。
6、外观美观大方。生产线搭配合理，外表处理精细，整体大气豪化。
7、一机多能。生产线通过增减配置可以生产不同的原料，如马铃薯水晶粉丝、红薯黄金粉丝、方便粉丝等。
8、平安性高。该线生产的产品不使用食品添加剂、漂白剂、防腐剂等，实现了产品品质标准化；同时该线自动化生产，杜绝了手工操作的人为穿插污染与环境污染，全机与物料接触局部采用SUS304不锈钢，便于清理，产品品质、各项微生物以及理化指标均到达安标准化。
漏瓢式粉条机
漏瓢式粉条机是在金属制的瓢下面打上漏眼，通过击打或震动漏瓢，使粉条成型进入沸水锅内煮熟。从工艺上讲漏瓢式是先成型后成熟。外观呈圆形状，口感劲道耐煮，耐火性好，不混汤但不易操作，需要有熟练的技术人员；从投资上讲一般下比挤出式大，但加工量大，适合于大型粉丝厂使用。
 漏瓢式粉条工艺流程
淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻枯燥→〔压块〕包装→成品粉丝。
漏瓢式粉条工艺主要设备设施 
：检验原料鲜薯、淀粉、成品粉条粉丝各项品质分析仪器和设施等。：淀粉溶解池、搅拌机、别离筛、旋流除沙器、旋流精制系统、真空洗滤脱水机等。、和面机械：搅拌打糊机、螺旋和面机、真空和面机。真空和面机是根据国外先进技术研制生产的粉条专用生产机械，和好的面团，经淀粉抽空机抽空后，可抽去面团中的空气，使面团里成真空状态，漏出的粉条不含空气泡，具有较强的耐煮性，而且透明度高。 。、冷冻、解冻配套设备：包括冷却室、冷库的制冷机、冷气排管，解冻机等。6.
粉条枯燥设备：需配风干流水线装置和蒸汽锅炉等设施。也可以自建晒场人工晒干。
。
：包括淀粉净化车间、漏粉车间、常温老化车间、冷冻车间、
解冻流水、枯燥车间、包装车间、原料仓库和成品仓库等。
自熟式粉条机
自熟式粉条机属于挤压式生产方式，该设备无需大额投资。投资小，收益高，生产全自然无公害粉品，配以精巧包装，盈利更多。
主要工艺流程
干湿淀粉合浆→挤粉→成型→冷冻→搓散→挂杆晾晒→切断→包装
自熟式粉条机产品特点：
1、采用水煮