文档介绍：健康食谱指南
苏光陆 世界卫生组织每年年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家,对人类的食物状况进行整体评估,然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性,每次揭晓都会引来世界级轰动。
在医疗医药日趋昂贵的今天,人们对自健康食谱指南
苏光陆 世界卫生组织每年年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家,对人类的食物状况进行整体评估,然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性,每次揭晓都会引来世界级轰动。
在医疗医药日趋昂贵的今天,人们对自己是否吃得健康异常关注,谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。
当下,地球最奇缺的就是干净,空气、水源和土壤都被污染了,植物、动物无一幸免,其结果无疑会给我们的食物带来一定的影响。吃什么,怎么吃?这样最简单的事情都需要三思而后行了。
如果你总担心吃下去的食物可能有损你的健康,世卫组织每年更新一次的健康食品榜无疑是你最佳的参照。它不像我们国内的某些专家昧着良心为利益集团代言,也没有为了一定目的在炒作的伪科学嫌疑,它是实实在在不打折扣的科学研究,用它作为你的食谱指南肯定没错。
红色肉类别多吃
6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。而2008年,上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉3种了。原因很简单,红色肉类对健康的负面影响日趋显露,所以专家告诫,以红色肉类为主要肉食的公众,尽量减少食用次数,特别是像印度、中国等饲料生产问题较多的国家。
美国癌症协会对50万食肉族的追踪调查发现,过度食用红色肉类,包括经过加工的瘦肉制品,极大地增加了罹患心脏病和癌症的风险。与偶尔食用或素食者相比,%。
研究人员近日还发现,老年性视网膜黄斑病变与红色肉类的过多食用密切相关。在对3500名每天吃400克以上红色肉类的老人体检发现,1757人出现病变,其中1680人为早期,77人为晚期。。究其原因,除富含反式脂肪和胆固醇等弊端外,问题很可能出在饲料添加剂上,动物骨粉和生物激素的滥用,已成为难以扭转的世界性困扰,由此带来的祸端须经过一段时间的积累才会暴露。而鹅肉和鸭肉的化学结构接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。这3种肉类都具有低脂、低热的特点,吃了不容易发胖,因此倍受人们的欢迎。
粮食、蔬菜“12钗”
作为粮食作物的红薯,前两年一直游离在排行榜边缘,去年一跃排在了第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量逐渐提高的必然结果。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。进行该项研究的美国斯坦福大学的营养学家还发现,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。
据清史档案记载,乾隆皇帝的长寿便受益于红薯。乾隆皇帝喜食红薯就像毛泽东喜吃红烧肉一样,几乎每餐必吃。在医疗保健水平无法比拟的两个时代,吃红薯的乾隆寿数却高过吃红烧肉的毛泽东。
除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种粮食、蔬菜名列健康榜。令人欣喜的是,上榜的健康粮食及蔬菜大半产于东亚。此次专家组对中国