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魏金平20113517生物工程112
葡萄的米摘主要有两种方式：人工米摘和机械米摘。这两种米摘方: .
魏金平20113517生物工程112
葡萄的米摘主要有两种方式：人工米摘和机械米摘。这两种米摘方式是目前应用最广泛的采收方式。它们各有优缺点，对葡萄酒产业的发展奠定了重要的基础条件。
一•葡萄的机械采摘
使用采摘机械不仅提高采摘效率，而且降低了果实的损伤率，节省了人工成本，提高了果农的经济效益［1］。受到了许多人的亲赖，在许多水果的采摘上都得到了应用。如在葡萄采摘上，机械采摘效率非常高，短期就可以把葡萄全部收获，而且成本很低。对于生产葡萄酒的商家和大型葡萄种植园的果农来说是不错的选择，帮助他们在最短时间内用最低的成本获得了最大的利润。
但是机械对地形是有要求的，如果地势太陡，采摘机根本上不去，一些坡地上的葡萄园就无法采用这种方式。另外机械作业往往力量过大，很容易损伤葡萄和葡萄藤，所以精品老藤葡萄是不会使用机械采摘的⑵。酿造优质葡萄酒的优质葡萄一般也不适宜用机械采收。
葡萄的采摘方式对酒品的质量起着决定性作用，虽然世界上许多葡萄酒生产国普遍使用机械采摘，德国也在可以实行机械化采摘的部分地区进行机械采摘，但为了保证高等级葡萄酒的酿制，德国酒农们依然还保持着古老传统方式一人工采摘，只有经过肉眼挑选和手工采摘才能精选出上乘的果实，并能避免机械采摘对果实的伤害，使之成为酿造优质美酒的最佳酿品⑶。人工方式收获葡萄自古以来都是最好的采摘方式，因为它对葡萄伤害最小，而且可以根据葡萄成熟程度分批米摘，比如昂贵的贵腐葡萄，都是只米摘贵腐最严重的葡萄，不满足要求的则等待进一步的贵腐化以后再采摘，用机械是无法做到这一点的。优质的葡萄常常使用这种方式收割，最后得到的葡萄酒也会有较咼的品质⑷。
但是，人工采摘耗费了大量劳动力，提高了生产成本，降低了采摘效率，延长了采摘周期。另外气候的不定，加上采摘周期的延长对葡萄的品质造成了一定的影响，导致了葡萄酒的品质下降，影响了