文档介绍：酒店服务员工作计划
酒店服务员工作安排1
推动酒店企业文化建设，设立酒店学****园地充分利用酒店职工食堂墙面，在全酒店员工每天都到的地方，让大家充分利用吃饭的空时间进行学****进而拓宽和增加员工的学问面。以下《酒店服务员工作安排》由工作安充酒水工作量较大，酒水损失率高，丢失率高，希望后期能够有更加合理的解决方案。
实****生管理不够严，交接不够严谨，易造成布草丢失。
布草送洗较耽搁时间，出现等待现象，希望有更加合理方案。
希望能够保持一段期限内的人员固定。
常常出现将垃圾丢到垃圾袋外，垃圾多，不便处理，希望多部门协作。
补充时间较晚。
兑换耗费时间，是否可以专人定时收取兑换。
漏查物品有时候无退房记录，无帐可查。
工作间门槛过高，进出工作车不便利。
中班动用其他楼层物品，布草须要交接记录。
工作表不适用，有待改进。
四、今后工作安排
，服务意识。
，技能培训。
，强化员工责随意识。
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酒店服务员工作安排3
(一) 班前预备工作
1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必需事前请假)。
2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。
3、员工午饭，小歇。
(二) 班中接待
1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。
当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜先容，主动举荐，当好顾问。
必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。
(1)预备写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。
(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好说明，让顾客有心理预备。
(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提动身点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容胜利了。
3、按序上菜，操纵无误。
首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要匀称摆开(口味，色调，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客看法收取茶盅。
(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避开汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜终了要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还须要甚么请叮嘱)。
(7)依据状况上水果盘。
4、席间供应优良服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操纵卫生。
(2)视察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。
(3)妥当处理好平常供应中的琐碎冲突，遇到菜式题目，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲谈令人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。
(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。
(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。
(三)班末整理