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食品微生物期末考试复****题
食品微生物学期末考试复****题
一、填空(每小题1分,共10分)
安东*
○.
①放线菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④病毒
○
①4℃左右 ②10℃～20℃ ③25℃～30℃ ④45℃～60℃
○
①0 ②2～7克 ③15～20克 ④50克
○
①光能自养型 ②化能自养型 ③光能异养型 ④化能异养型
○
①逆浓度 ②需载体 ③不需能量 ④选择性强
○
①菌膜 ②沉淀 ③混浊 ④三者都有
,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为○
①竞争关系 ②猎食关系 ③拮抗关系 ④寄生关系
○
①0 ②5% ③12～13% ④30%
,常用的温度和时间为○
①70-80℃,30min②121℃,30min③160-170℃,2小时④100℃,30min
○
①禾本科 ②木本科 ③豆科 ④红萍
○
①间歇灭菌 ②高压蒸汽灭菌 ③巴氏消毒 ④干热灭菌
○
①细胞壁 ②细胞膜 ③核 ④核糖体
○
①菌丝有横隔 ②有分生孢子 ③顶端有小梗 ④顶端膨大为顶囊
○
①青霉 ②酵母菌 ③曲霉 ④细菌
○
①核酸 ②蛋白质 ③脂类 ④多糖
○能力最强。
①蛋白质 ②淀粉 ③纤维素 ④果胶
○
①动物病毒 ②植物病毒 ③昆虫病毒 ④微生物病毒
○
① C ② H ③ O ④ N
○
①普通培养基 ②选择培养基 ③加富培养基 ④鉴别培养基
○
① mm ② μm ③ cm ④ nm
○
①氨基酸 ②维生素 ③嘌呤碱基 ④三者都是
,培养基常加%乳酸,其目的是○
①调节pH ②提供碳源 ③二者都是 ④二者都不是
,琼脂使用浓度为○
① 0 ② ～% ③～% ④5%
○
①光能自养型 ②化能自养型 ③光能异养型 ④化能异养型
○
①营养体＞孢子＞芽孢 ②芽孢＞孢子＞营养体
③孢子＞营养体＞芽孢 ④芽孢＞营养体＞孢子
○
① ＜ ② ～ ③ ～ ④ ＞
○
①菌膜 ②沉淀 ③混浊 ④三者都有
○
①竞争关系 ②共生关系 ③互生关系 ④寄生关系
、牛奶常用的灭菌方法为○
①巴氏消毒 ②干热灭菌 ③间歇灭菌 ④高压蒸汽灭菌
○
①CO2 ②H2 ③ 乙酸 ④甲醇
○
①细菌 ②放线菌 ③真菌 ④病毒
○
①菌落 ②菌苔 ③菌膜 ④凝絮
○
①裂殖 ②芽殖 ③增殖 ④都对
○
①肽聚糖 ②纤维素 ③几丁质 ④磷壁酸
○
①烈性噬菌体 ②温和噬菌体 ③病毒 ④类病毒
,培养基常加%乳酸,其目的是○
①提供能源 ②提供碳源 ③调节pH ④三者都有
○
①共生 ②互生 ③寄生 ④附生
○
①被动扩散 ②主动运输 ③促进扩散 ④基团转位运转
○
①链霉菌属 ②诺卡氏菌属 ③小单孢菌属 ④弗兰克氏菌属
○
①卵孢子 ②子囊孢子 ③担孢子 ④接合孢子
○最多
①氮素 ②碳素 ③氧 ④氢
,琼脂使用浓度为○
① 0