文档介绍：生活中的农产品食品安全知识讲座演示文稿
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（优选）生活中的农产品食品安全知识讲座
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第五页，共五多病虫害仍没有有效的生物防治方法,因而多种农药混合或使用剧毒农药的现象增加。
2、生产基地严重污染    水遭到工业污染，也污染了耕地。除工业污染外，还有农药化肥污染。农药利用率仅为30％左右。在农民施用化肥中只有1／3被农作物吸收。1／3进人大气，1／3进入土壤。对水资源和耕地造成严重污染。
3、农产品生产过程中的有机污染    每年有大量畜禽粪便得不到有效利用和处理，倒入河流和随意堆放，产生了严重的有机污染。而且在养殖过程中，使用大量抗生物药、驱虫剂、生长素、杀虫剂和激素药物等。这些药物残留对人体健康危害极大。
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造成农产品质量安全的主要原因
4、农产品加工运输过程中的污染    为了延长保质期、在加工、运输时往往加入超范围、超标准、超量的色素添加剂、防腐剂等，还有加工设备、工具、容器、包装材料中叶含有有害化学物质，也会造成对农产品的污染。
5、缺乏严格的市场准入制度    由于农产品的流通、销售、质量监督管理等环节归属不同的部门管理,造成职能交叉,管理出现盲区，因而不能保证最终消费者的消费安全。
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5、农产品中农药残留的主要危害
农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变等"三致"危害。
农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害。
世界卫生组织表示，全球每年有400多万人农药中毒，其中30万人死亡；而中国每年农药中毒事故达近百万人次，死亡约10万多人。
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三、生活切记：农产品饮食常识
1、黄瓜西红柿不能同时吃
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，就会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
此外，辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
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2、忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋还有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
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3、吃完鸡蛋不能立即喝茶

鸡蛋含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
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4、食用鲜黄花菜不当会中毒
鲜黄花菜中的秋水仙碱进入人体被氧化后，会迅速生成剧毒的二秋水仙碱。主要症状是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，稀释***并加速排泄；中毒症状较重者，需马上送医院救治。
鲜黄花菜的食用方法主要有两种：一是浸泡处理法：鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2～3小时（中间需换一次水）。二是高温处理法：用鲜黄花菜做汤，汤要宽（水要多），汤开后还要煮沸10～15分钟，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。
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5、哪些水果蔬菜的皮不宜食用？
红薯皮：红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。褐色或有黑色斑点的红薯皮受了黑斑病的感染，食用会引起中毒。
马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含***更高，应绝对禁止食用。
荸荠皮：荸荠皮上聚集多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。
柿子皮：柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
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6、清除水果蔬菜上的农药