文档介绍：扬州礼仪篇一:扬州****俗扬州****俗早上皮包水:早点,扬州人称早茶。并非以饮茶为主,而是要吃点心面条之类,尤其要吃煮干丝或烫干丝。以豆腐干而言,有素干、五香干、蜜干、臭干数种。豆腐干可被分成十七层,然后切丝, 丝细如发。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”, 即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝, 高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、蛋皮丝,是用洁白大干劈成细丝,用开水烫泡装盘,然后用芽姜切成细丝,覆于盘顶, 干丝洁白,姜丝金黄,另加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油,一经拌和,黄白相间,一碟食毕,齿颊留香。点心以富春茶社最为著名,品种繁多,风味独特,“扬州三绝”三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖不可不尝。包子造型讲究, 鲫鱼嘴, 荸荠肚, 32 道褶皱,出笼时挺立笼中,犹如牙雕玉刻。富春茶" 魁龙珠" , 为该店 20 年代初始创, 用富春花局种植的珠兰与浙江的龙井、安徽的银针合制而成。魁针取其色,珠兰取其香,龙井取其味,浓郁醇朴,解渴去腻。晚上水包皮:“水包皮”就是在浴室洗澡。这是老扬州对洗澡的生动描述。扬州在一千多年前便有了公共浴室。老扬州的浴室门口作兴挂一个壶或一个灯笼。在浴室里“水包皮”是扬州人的一种生活享受。进浴室不仅是洗澡,还可以修脚、捏脚、刮脚、捶背、品茗、小吃、聊天、理发、刮胡子、闭目养神,总之忙得很。从上到下、从里到外、从精神到身体,都有忙的内容。忙完了, 然后就呼呼大睡, 跑堂的会在你身上轻轻地盖上一条大毛巾, 等你睡醒了,又立即递上一个热手巾把子,全方位服务,其乐无穷。浴池一般分为头池、大池、娃娃池。头池上面盖着粗木条制成的栏架,浴客往上一躺,池里的热气涌涌而上,有点桑拿的意思。大池里的水热而不烫, 可以将整个身子泡在水里, 这时,“水包皮”算是“点题”了。娃娃池面积不大,是温水,小孩泡在里面击水嬉戏,活象一群“水猴子”。扬州“三把刀”: (剪发刀、扦脚刀、厨刀): 理发:扬州理发师善用刀剪, 剃推, 修面齐整,按额捶肩, 颇有独到之处。扦脚: 用刀推、拉、磨、扦、搂、挖等工艺, 使人舒畅无比。厨刀:扬州厨工善用刀法, 做工刀法细腻, 尤其在蔬菜, 豆制品, 肉片等作功上, 使人赞不绝口。扬州婚俗: 订婚: 扬州****俗称订婚为“下茶”。订婚又叫“定婚”。有大定、小定之分。小定又称”稳亲”, 是在男女尚年幼情况下的定婚形式。大定就是正式定婚。现在自由恋爱, 只要双方谈定了, 男方请女方父母上门聚宴, 便算是定婚。结婚: 结婚选择“吉日”, 旧时选黄道吉日, 现在选在农历逢双( 尤喜逢六, 不选十四) 的日子,或“五一”、国庆、元旦这些法定节日。迎亲前一天, 新郎的兄弟等人到女家去发铺盖( 嫁妆) 。到了女家后, 要先吃三道茶( 甜茶、清茶、点心), 然后发铺盖。铺盖中的马桶、脚盆由新郎弟弟挑。马桶( 现改为痰盂) 内放五子:子孙蛋( 红鸡蛋) 、红枣、染成红绿色的白果、莲子、花生、象征“五子登科”。箱子里除衣物外, 还放有:为公婆做的孝顺鞋,为丈夫和小叔子做的新鞋, 给姑子的手帕和给未来孩子做的“小狗鞋”。由新娘的舅父或弟兄背新娘上轿。花桥抬起后在门前转三转, 女家向轿子泼水( 示意新娘不要再留恋娘家) 、撒筷子( 预祝新娘快生贵子)。轿子回转, 新娘的哥哥或弟弟跟着送亲。送亲人进门和新娘下轿后, 要坐下吃三道茶。现在迎亲改用小轿车, 新郎在宾朋的陪同下亲自去迎亲, 新娘在伴娘的陪伴下乘车出嫁。不同与北方的是晚上办喜酒, 席间上了头菜为高潮。但头菜上后客人不能马上动筷, 要等新人谢席后方可动筷。随后上的“碗头鱼”并不端上桌, 而是在向客人招呼一声“鱼来了”, 便又“余”了起来。晚饭后, 新人在赞礼及一片喜话和叫“好”声中, 进入新房。扬州丧礼:扬州传统的丧葬仪规,历朝历代不尽一致,大体上有几步程序:停灵、报丧;吊唁、入殓;奠礼、出殡;下葬。停灵报丧: 停灵, 古礼中又叫“卒”, 扬州民间俗语中又叫“挺尸”、“停尸”。当家中有人病危时,扬州人家就开始准备丧事,如把室内外打扫干净,准备宾客前来吊唁的用具,为病危的人准备“寿衣”等。当病人已经处于弥留之际时, 有人家在病人鼻子下方的上嘴唇上,放一点新丝棉,用以测试病人是否还在呼吸。新丝棉质地轻松,稍有呼吸即动,若是丝棉的细纤维突然间一点都不动了,说明已经停止呼吸,扬州人把这种状态叫做“咽气”。证明的确是咽气了, 就应趁着人体还尚僵硬, 赶快移到硬铺板上, 然后再抬在“明间”( 即堂屋) 里停放, 这就叫“挺尸”, 又叫“停尸”。停尸的方向是头朝北, 脚朝南, 然后尽快为死者换上“寿衣”。若有可能,扬州人家会为死者在临终前就擦洗干净身体,换上寿衣,让死者干干净净地离开人世。寿衣换好后,扬州人家会为死者梳头整容,有的还要涂口红,抹胭脂