文档介绍：挂面生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、养麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆 粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉） 等为原料•，添加食盐、食挂面生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、养麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆 粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉） 等为原料•，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干 面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。出证单元为1个，即挂面（普通挂面、花色 挂面、手工面）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期为3年，其产 品类别编号为0103。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
.普通挂面。
调粉一熟化一压延一切条一干燥一截断一称量一包装
.花色挂面。
原辅料预处理一调粉一熟化一压延一切条一干燥一截断
一称量-*包装
.手工面。
调粉一熟化一搓条一拉吊f干燥一截断一称量一包装
（-）关键控制环节。
食品添加剂最大限量的控制；、湿度、牵引机速度等参数的控 制；晾晒、包装过程中的卫生安全。
（三）容易出现的质量安全问题。
.食品添加剂超范围使用和超量使用。
.干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。
.外来物污染。
三、必备的生产资源
（-）生产场所。
挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直接接触地面。
（二）必备的生产设备。
普通挂面生产企业必须具备下列生产设备：
.调粉设备（如调粉机、和面机等设备）；
.熟化装置；
.压延机；
.干燥设施（烘房或晒场等）；
.切断机；
.计量设备；
.包装设施（工作台或包装机）。
花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。
手工面可以不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。
四、产品相关标准
LS/T 3212-1992《挂面》；LS/T 3213-1992《花色挂面》；
LS/T 3214-1992《手工面》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。如使用的原 辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂面 配有调料包的，应对调料包进行验证。
六、必备的出厂检验设备
生产挂面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：
(―)天平(0. 1g)；(二)尺子(1mm)、测厚规()；
(三)分析天平(0. lmg)；(四)干燥箱。
七、检验项
挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按表1中列出的检验项目进行。出厂 检验项目中注有“钎 标记的，企业应当每年检验2次。
挂面质量检验项斗表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
规格