文档介绍：学校食堂年终工作总结
学校食堂年终工作总结 1
20__年初，根据学校所整体工作规划， 并结合当前经济发展
形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准， 要求职工食堂加强基
础管工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然， 减少了工作的盲目性， 同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花
样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、 食品超市商店等场所取经学****试做出来的， 这些也极大地促进了工作人员学****新知识，学****新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供
应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在
较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核
算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时， 确保供应
价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供
应价格人工成本增加大涨等到不利因素， 自__年 4 月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效控
制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，
很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑
虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应
对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能
力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，
增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分
发挥他们的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校
所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，
越来越具体， 作为内部餐饮供应大户的职工食堂， 其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性， 尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面， 更是具有不可替代的优势， 因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入， 更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维
修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新， 建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，
在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成绩， 也积累了很多
经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全
学校职工的期望和学校所领导的信任， 努力开拓创新， 进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。
学校食堂年终工作总结 2
时间过得真快， 茫茫碌碌中以近年底， 转眼间我接管食堂已
经三个月了。 作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不
可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去
的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为
职工的饮食着想， 为保证每位同事的身心健康而考虑， 现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：
一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全
食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等。 经由过程学****进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及时到位。 全体工作人员能够认真做好本