文档介绍：内部文件
注意保密
XXXXXXXX公司
XXXXXXX产品 HACCP计检验；成品过金属检测仪；
进货感官检验、使用前检查，挑
生物：虫害
是
是
否
拣和清洗可将虫害去除。
与供应商签订质量保证协议，明
确质量要求；定期抽样送到国家
豆瓣酱
化学：添加剂含量
是
否
是
是
质检部门检验；每批进货供应商
提供原料出厂检验报告；
植物油
香葱、生
姜、大蒜
白砂糖

物理：无
生物：无
化学：黄曲霉***、过氧化值
物理：无
生物：无
化学：常用农药残留
物理：金属、非金属生物：虫害
化学：二氧化硫

是否是
是否是
是是否
是是否
是否是

-
-
与供应商签订质量保证协议；定
期抽样送到国家质检部门检验；
每批进货供应商提供原料出厂
是
检验报告。化验室批批检验；
-
-
采购蔬菜必须是 CIQ 注册的生产厂；与供应商签订质量保证协
是议；化验室批批检测；
感官检验，成品过金属检测仪；经过挑捡、清洗可将虫害除去；与供应商签订质量保证协议；每批进货供应商提供检验报告；定
是期抽样送到国家质检部门检验；
料酒
鸡精

物理：金属、非金属
是
是
否
感官检验，成品过金属探测仪；
生物：虫害
是
是
否
进货感官检验、使用前检查；
化学：无
-
物理：金属、非金属
是
是
否
感官检验，使用前进行过滤；成
否
品过金属探测仪；
生物：无
-
化学：无
物理：无
-
是
生产过程执行 GMP和 SSOP要求，
生物：致病菌
是
否
防止交叉污染；成品经过高温蒸
是
制可杀菌；定期抽样送到国家质
检部门检验；
化学：无
香辛料
物理：无
生物：无
与供应商签订质量保证协议，明
确质量要求；定期抽样送到国家
化学：增白剂

是否是
质检部门检验；每批进货供应商
提供原料出厂检验报告；
淀粉

是
过筛；成品过金属检测仪；
物理：金属、非金属

是是否
进货感官检验、使用前检查，过
生物：虫害
是
是
否
筛。
与供应商签订质量保证协议，
明
化学：添加剂含量
是
否
是
确质量要求；定期抽样送到国家
辣椒油
是
质检部门检验；
物理：
－
生物：
－
控制产品内添加的使用量不得
化学：水分保持剂
是
否
是
超过国家限量标准；每批进货供
是
应商提供原料出厂检验报告。
磷