文档介绍：食品安全自查制度
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食
品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符 合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施； 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经 营活食品安全自查制度
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食
品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符 合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施； 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经 营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报
告。
一般来说，食品安全检查可以从以下几个方面进行。
食品安全管理制度的建立落实情况。检查本企业的制
度是否健全、完善，生产过
程中每个环节是否按照控制要求 进行操作。
设施、设备是否处于正常、安全的运行状态。餐具、
饮具、包装材料等是否清洁、无毒无害。用水是否符合国家
规定的标准：食品贮存和运输是否符合要求。
检查从业人员在工作中是否严格遵守操作规范和食
品安全管理制度。
检查从业人员在工作中是否具备相应的安全知识和
安全生产技能。
生产经营过程中是否符合食品生产经营的记录查验
制度，生产企业出厂食品是否经过了检验。
食品的标签是否符合规定。
检查与食品安全有关的事故隐患。
发现问题食品是否及时召回处理。
其他事项。
当食品生产经营者对其食品安全状况进行检查的过程中
发现存在安全问题的 , 可以处理的应当立即采取措施进行处
理 , 如发现安全隐患的 , 应当立即采取措施加以排除。对于不
能当场处理的安全问题，如设施、设备不合格，需要改建
经营条件发生变化等情况，影响到食品安全的，生产经营者
应当立即采取整改措施。有发生食品安全事故潜在风险的，
应当立即停止生产经营 , 并将这一情况向所在地县级人民政
府食品药品监督管理部门报告。包括检查的时间、范围、内
容、发现的问题及其处理情况等都应详细地记录在案。