文档介绍：1、萝卜排骨炖汤
材料：白萝卜 2 个、排骨 500 克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量
做法：1 将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮 5 分钟，煮去血水，沥干备用。
（排骨在熬前一定要用部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入
清水没过鸡的表面，浸泡 1 小时
2、将红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、糯米、小米洗净加水浸泡 1 小时。
3、将鲜百合剥开洗净、切片备用。
4、将浸泡家养鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。2 和 3 一层一层从鸡尾部放入至 8
分满，装满后用牙签封口。
5、将鸡放入砂锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，中火煮开后，用勺子撇去浮沫。
6、放入姜片、枸杞、剩余的鲜百合和杏鲍菇，盖上锅盖，改成小火炖煮 1 个半
小时即可。
小诀窍：1、红枣在炖煮前用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。
2、杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。5、木耳山药煲鸡汤
做法：
1，新鲜的山药去皮，洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
2，鸡大腿肉切块，洗干净，然后倒入沸水中汆一下去血水。
3，锅中重新装凉水，倒入鸡块，加入姜片和一小匙料酒，大火烧开后转中火20
分钟。
4，倒入山药和泡好去根的木耳，再次大火烧开后转中火 20 分钟左右。
5，山药可以用筷子穿过时，加入盐和葱花就可以起锅了。
6、红枣玉栗枸杞煲鸡汤
原材料：三黄鸡半只，玉米一根，红枣 5 个，栗子 5 个，枸杞 15 粒
调味料：盐 2 克，花椒水 1 汤匙
做法
，斩成小块，加 1 汤匙花椒水浸约 10 分钟。
：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约 7～8 分钟。
，用冷水冲洗干净。
，放入鸡块，放入玉米大火烧开约 15 分钟转文火煲 30 分钟。
分钟后放入栗子，煲 15 分钟。
分钟后，放入泡好的枸杞，红枣，和盐，转大火再煲 15 分钟，一锅鲜甜味
美的鸡汤就做好了。
经验与心得
，可以祛除鸡身上的异味。
，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身
上的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严
重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮
约 7～8 分钟即可。
，让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以，飞完
水后，一定要用冷水冲凉鸡块，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
15 分钟再转文火，且