文档介绍：我国肉牛产业存在的问题及发展对策
文|牛国庆太原市小店区畜禽繁育工作站
【摘要】为提高我国肉牛养殖规模及技术水平，肉牛养殖应以提高良种覆盖率及科学饲养管理技术为措施，实现肉牛养殖从传统向现代方式跨越。本文结合我国肉牛养殖现状及存已超过 14 万吨，牛肉价格疯涨的原因是“物以稀为贵”，牛肉短缺问题凸显，是牛肉价格暴涨的根本原因。随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增加，牛肉价格还将加速上涨，七八年之后才可能见顶。发达国家的肉牛养殖场设计简朴、实用、不华丽，投资适度，牛非常舒适，生产效率高，并且使用简易设施投入堆肥、生物发酵等适用技术高效处理牛场粪污，高度重视技术扩散与推广，有层次分明的推广、服务、信息反馈网络和科研与推广联动以提高生产力，追求环境与经济效益的统一。目前我国肉牛生产中，肉牛养殖多沿用传统的役牛饲养管理模式，仍以千家万户分散饲养为主，生产方式落后，产业化形式松散，缺乏科学的饲养管理技术。科研机构的数量和研发能力，推广机构的力量和规模小，效率低，在科研与农户（场）之间形成了有形无实的断层。我国肉牛产业存在的主要问题。我国肉牛产业目前存在的主要问题是：良种体系不健全、养殖数量及生产水平低、资源浪费严重；肉牛标准化规模养殖体系不健全。近年来我国肉牛存栏量和牛肉产量开始下滑，牛肉供不应求，我国肉牛业发展总体呈短缺态势，牛肉注水、走私进口等问题显现。肉牛产业面临的危机，究其根本原因主要是生产方式的转变和牛的用途改变所致，牛从耕牛向肉牛转换，对农户来说，过去养牛既能提供生产性服务，又能作为肉牛卖掉，可以起到一举两得的作用；但现在只能作为肉牛卖掉，从经济价值上来说与养猪、外出打工相比不具优势，所以出现越来越多的弃养现象，2000 年以来大量弑母杀青更对本已危如累卵的中国肉牛产业起到釜底抽薪的作用。
优质畜种是发展高效畜牧业的基础，是提高畜牧业生产水平和实现畜牧业转变方式的载体。我国肉牛目前缺乏良种的支撑，支持我国肉牛业生产的主导品种仍然是肉用性能欠佳的地方黄牛品种，导致我国头均牛肉产量低，我国屠宰牛平均胴体重千克，低于世界平均水平 204 千克，不足发达国家的 50% 其次是生产水平低，资源浪费严重。肉牛生产在我国尚处于弱势产业，肉牛育肥技术含量低，屯肥速度慢，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，与发达国家相比还存在较大差距，发展空间巨大。
与生猪和奶牛产业所获得的大力扶持和补贴政策相比，肉牛产业的发展显然缺乏足够重视。我国在肉牛生产与研发的投资力度不足，在饲养管理方面处于由耕牛饲养向肉牛饲养过渡和以总结改进农民饲养经验为主的阶段，在饲料调制上处于模仿奶牛或者“有啥喂啥”以及“琢磨着喂”的阶段。草料单一，导致部分肉牛营养过剩，造成资源浪费，而部分肉牛营养不足，导致肉牛育肥增重慢、育肥生产周期长，肉牛养殖效益不高及牛肉品质差的问题凸显，严重地影
响肉牛屯肥性能的发挥。这已成为限制肉牛业生产发展的瓶颈问题。提高我国肉牛养殖规模及生产水平的技术措施一是构建和完善肉牛良种繁育体系。
利用我国地方品种黄牛耐粗饲、抗逆性强、肉骨比高、肌纤维细、脂肪沉积好等自身优点，选择初生体重大、体型结构好、后驱载肉多；肥育效果好、产肉性能高、市场销路好、经济效益高的杂交后代，采