文档介绍：餐饮行业实习报告
篇一：餐饮业实习报告
有关餐饮业管理风险实践报告
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，理解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们理解到理论和实践的差别，更以避免或 减少这种有形风险的损失。
2．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行鉴定， 也不易按现值评估 损失限度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣导致公司形象 的减少、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、公司内部管理松弛而人心松散和劳动效率低、公司 对风险熟视无睹而导致的损失等。 公司经营者对无形风险必需给高度注重， 要常常居安思危， 保持苏醒头脑。 特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。
3．时间性风险：时间性是指由于时间差别给餐饮公司经营带来的风险。 导致时间性风险的因素是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争浮现的时间差等。要避免餐饮业的时间性风险，必需树立时间观念，常常观测分析时间运动中事物发展变化的趋势也许给公司经营带来的影响， 竭力排除时间性风险对公司实现经营目的的干扰和破坏，对的把握住时机，以保证公司经营正常运营。
4．空间性风险：空间性风险是指在餐饮公司实现经营目的的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的因素也是多方面的，如公司所处的地点和周边环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或老式或风俗或文化的差别、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮公司避免空间性风险。
事实上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查拟定合适的经营地点。而在选好合适地址开店营业后，空间性风险仍然存在，投资者应随时注意和自己有关的都市筹划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量和质量变化等，以 提前作好对空间性风险的应变准备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理公司，才干在这块利润丰厚且竞争剧烈的区域中获得更大收益。
以上就是我署假的实习报告，也是我这30天工作中的感受，也虽然那份工 作并不和自己的专业有很大的接口，但我觉得，不管任何一种尝试，所有是对自己 的人生的一种很珍贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才干赢，尚有看待客人要做到真心、关怀、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，并且我相信后来这样的机会还会有诸多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的后来正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。
篇二：餐厅实习报告
湖北生物科技职业学院
学生顶岗实习报告
姓 名：崔梦玲
学 号： 0803010219
专 业：园林技术
所 属 系： 园艺系
实习单位： 武汉泰德餐饮管理有限公司
实习岗位： 餐厅领班
实习单位指引教师： 祁桂芬
校内指引教师： 唐海燕
实习日期： .-.
03 月 15 日
目录
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…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5
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2．2 实习成绩……………………………………………………………………7
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