【精品】PPT课件 第三节 影响微生物生长的主要因素.ppt

文档介绍：第三节影响微生物生长的主要因素
一、温度
二、PH
三、氧
四、水活度
环境因子对微生物的影响可以分为三类
适宜环境:
微生物能正常地进行生命活动
不适宜环境:
微生物的正常生命活动受到抑制或被迫暂时改变原有的一些特征。
恶劣环境:
微生物死亡或发生遗传变易。
温度通过影响膜的液晶结构、酶和蛋白质的合成及活性、RNA的结构、转录等影响微生物的生命活动。
一、温度
三种基本温度
最低生长温度
最高生长温度
最适生长温度
微生物的生长温度类型
嗜冷菌-4 4 12
中温菌 8 39 48
嗜热菌 42 60 68
超嗜热菌 65 88 97
极端嗜热菌 90 106 114
温度对微生物生长的影响
高温:蛋白质变性酶失活核糖体解体
致死时间、致死温度
低温:酶活性下降、新陈代谢缓慢
最低最适最高
二、pH
大多数细菌、 ~, ~。
放线菌一般在微碱性, ~。
酵母菌和霉菌在pH5 ~6的酸性环境中较适宜, ~。
有些细菌可在很强的酸性或碱性环境中生活,, ~。
微生物的类型(按最适生长pH范围来分)
嗜中性微生物
生长的pH范围是pH5.—,最适生长pH近中性()。大多数细菌属于嗜中性微生物。
嗜酸性微生物

嗜碱性微生物
—,。
1 .微生物与O2关系
三、氧
好氧微生物兼性好氧微生物耐氧厌氧微生物厌氧微生物微好氧微生物
四、水活度
嗜高渗微生物:只能在高渗溶液中生长的微生物。
耐高渗微生物:能够忍耐高渗环境,并在高渗环境中。生长离开了高渗环境仍然能够生长的微生物。
嗜盐微生物:需要在含高浓度氯化钠盐溶液中才能生长的微生物。
温和嗜盐微生物:仅需要在含大约3%氯化钠的介质中生长,如很多海洋细菌。
极端嗜盐微生物:需要在9%甚至饱和氯化钠溶液中生长,如某些古生菌,通常可在饱和盐池中发现它们的踪影