文档介绍：酒吧筹建筹划书
篇一：酒吧筹划方案
Star pub星辰酒馆
一、酒吧现状分析
社会主义市场经济的确立，使酒吧业的竞争日趋剧烈。尽管目前全球受金融海啸、股市升跌等客观因素的影响，酒吧业并没有浮现大幅萎缩的现象。在我天的平均销售量20单位，如果最低存货点为采购周期销售量的1/2，则在尚有10个单位库存时，就应几时进行补充采购了。 （2）最高存货量。
最高存货量=日需要量×采购周期×
（3）水果、食品、易变质原料的采购数量。此类原料容易变质，购入后应立即在保质期内用完。可以根据如下公式拟定：应采购数量=需使用数量-既有数量 需使用量=日需要量×采购周期 此类原料采购周期所有比较段，一般3天到5天需采购一次。需要采购员根据日使用数量拟定需使用量。
（4） 拼酒、罐装食品采购数量的拟定。 此类品种不易变质，但并不意味着可以大批量采购，可以每两周或每月一次采购，订货数量可以根据库存需要进行变更。可以根据如下公式拟定订货量。
下期需要量-既有数量+期末需存量=订货数量 期末需存量=日需要量×送货天数
在拟定了酒水的品种后，还需根据经营的需要决定储藏量。储藏太多，不仅占用了空间，还会增长损耗，因此采购员应注意，科学合理贮存才干将利润最大化。、
三、原料采购质量的原则
要保证酒吧提供酒水的质量始终如一，就需要一种相应的质量原则。酒吧采购的核心根据，可以参照国家制定的相应国标。
1、 啤酒的国标GB/T4927—规定，透明度应清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物；色度规定8~12度，~（优级）；原麦汁浓度规定为 （X±）°才符合规定；对8~12度啤酒规定总酸＜；保质期规定熟啤≥120天。 2、 葡萄酒的国家质量原则GB/T15037—（），规定了葡萄酒的术语、分类、技术规定、检查规则和标志、包装、运送、贮存等规定，该原则合用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。
3、 发酵酒的国标GB/2758—规定了发酵酒的感官指标、理化指标和卫生指标。
4、 软饮料、碳酸饮料的国标GB/T10792—，规定了果汁型、果味型、可乐型等不同样类型汽水的一般性规定。
5、 食用酒精国标GB/10343—规定的感官规定：外观无色透明；气味具有乙醇固有的香味，无异味：口味纯净，微甜。 但是，目前中国酒类的国家质量原则和国际原则相比还是有一定的差距。如国
外对葡萄酒的品质就有严格的检查原则。从洋酒标签上的质量体系和参数也能反映酒的质量。
篇二：xxx酒吧筹办筹划
XXX酒吧筹办筹划大纲
为了响应董事局的筹办工作精神，贯彻、实行好筹办准备工作，使畴备期间各项工作得到有序开展，现根据工程进度，初步拟定如下工作筹划。
筹办工作共分为如下多种部分：
一、固定资产和低值易耗品部分二、组织管理系统部分 三、服务系统部分四、职工招聘部分五、职工培训和岗前实操部分 六、开业筹划和活动推广七、娱乐制作和氛围营造
一、固定资产和低值易耗品部分的采购
1、 营业用固定资产和低值易耗品 1) 对讲机 供货商：待定 供货日期： 筹划跟踪人：
大厅、VIP包房、小姐房之桌、椅、凳、沙发、茶几、傢俬柜、衣帽架 供货日期： 竣工日期： 筹划跟踪人：
2) 吧台里面的设施：雪柜、供水、傢俬柜、杯类、碟类、刀具、酒水、调酒道具等
供货日期： 竣工日期： 筹划跟踪人：
3) VIP包房的电视机、功放机、咪线、咪头、咪套
供货日期： 到位时间： 筹划跟踪人：
4) 楼面器皿：杯、碟、更、钗、刀、筷、纸巾、杯垫、酒水牌插座、点歌、毛巾盒、
毛巾车、毛巾夹、烟盅、色仔、仔盅、水壶、买单夹等 采购人：待定 到位时间： 筹划跟踪人：
5) 清洁用品用品：扫把、地毯、垃圾桶、垃圾袋、打蜡机、抛光机、吸尘器、清洁
剂等 采购人：待定 到位时间： 筹划跟踪人：
6) 咨客台、咨客台用的分机电话
采购人：待定 到位时间： 筹划跟踪人： 7) 职工工衣的制作： 2、 印刷品 设版人： 生产商：待定 定版时间： 到位时间： 筹划跟踪人： 1) 营业用品： 2) 部门行政用品： 3) 财务用品：
二、组织管理系统部分
1、 组织构造图（略） 2、 文字系统责 任 人：送审时间：审 批 人；人事定编 1) 各职岗位职责
2) 各部职工管理制度 3) 各部奖罚制度 4) 办公制度 5) 例会制度 6) 顾客档案制度 7) 出勤管理制度 8) 部门物业管理制度 9) 各营业部门的提成方案 10) 礼仪部预定房制度
责 任