文档介绍：1 / 17
投标文件
投标编号:
项目：（大学食堂）
投标方名称:
（公章):
投标方代表名称：
投标日期： 定期体检,如有特殊情况,像重感冒等都要暂停上班。
保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于消防的实际需要。
对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他们的素质和能力。
对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新,一旦其合理建议被采纳,则是具体情况给予物质奖励。
尊重校方的指导意见,加强与校方的交流和沟通
一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。
二是定期了解师生对食堂的意见和建议。
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三是按时缴纳承包费,水电费和其他应缴的费用，不拖不欠。
四是设立意见箱。随时听取师生的呼声,接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。
投标单位:
年 月 日
拟建立的食堂管理制度
日常管理办法
遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理,防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故,事件；严格按有关要求进行操作；
加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;
加强员工的职业教育,提高服务水平和质量,师生满意和基本满意率不低于7０%;
主动接受学校及卫生监督等行业管理部门监督、检查,配合学校做好“创建,创卫及勤工俭学”等工作。
文明服务制度
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食堂员工必须礼貌待人,文明服务，优质服务。
窗口服务必须穿戴好工作服,冒口工牌号,仪表整洁，售饭菜时态度和蔼,服务热情。
不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。
员工之间不得争吵,嬉闹或打架,一经发现严肃处理。
安全操作制度
食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。
食堂的油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养,发现问题，立即组织维修,严禁非正常操作。
食堂的设施,、设备和餐饮用具属公有财产,每个员工必须加以爱护和合理使用。
工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。
人为造成的财物损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。
因操作不慎造成安全事故者,责任全部由操作者负责。
卫生检查制度
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
严禁采购,验收和加工变质食物。
食品做到生熟分开放置。
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每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。
存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。
炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架,不得随地乱放。
工作告一段落后，洗菜地、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
各种机械***,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净。
货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢、无苔。
库房内物品要一物一标签，堆码整齐,能加盖的必须加盖。
门窗玻璃保持干净、无积尘,天花板,墙壁无积尘、无蛛网。
保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。
餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁,无油腻。
餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。
讲究个人卫生，勤理发，勤剪指甲,勤换衣,便后洗手,不随地吐痰,仍杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味。
餐具、炊具洗净后摆放整齐,用前消毒，台桌擦洗干净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。
就餐职工自行车、电动车等交通工具按指定地点摆放整齐。
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工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。
食堂以经理、安技员、班长为主要负责人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠：食堂配餐间、操作间、仓库要有防蝇设施,已经发现应立即喷药消杀。
防盗:食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物质,食堂、仓库要有铁门,窗户要有铁网。
防潮湿：食堂主付食品、炊、用具、机械设施,保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地,该加盖的加盖。
防食物中毒:青菜要浸泡,开水烫,肉类、油类要检疫,禁止出售变质变味和不卫生的食品,炊具、用具，快餐盘要严格消毒。
采购、验收、保管制度
物资采购流程:
采购人填写请购单(采购计划)→采购部门负责人审批→经理审批→采购。
验收、保管
凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。
验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。