文档介绍：—————————————————————————————————————————————————————原辅料验收标准文件号: ZZW-QS-2011 质量标准版本版次: AO 西安真之味食品有限公司质量标准 QUALITYSTANDARD 文件编号: ZZW-QS-2011 版本版次: A0 责任编制: 审批核:准: 2011-09-25 编制 2011-09-30 发布西安真之味食品有限公司 2011-10-10 实施编制章节号: 0 目录文件号: ZZW-QS-2011 章节号: 0 1. 适用范围本规定适用于番茄粉的进厂检验。 2. 引用文件 NYT957 番茄粉质量标准番茄粉质量标准版本版次: AOGB/ 香辛料和调味品取样方法 ZK/ 抽样、留样管理规定 GB/ 食品中水分的测定 GB/ 食品中的灰分的测定————————————————————————————————————————————————————— GB/T12293 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 GB/ 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/ 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/ 食品卫生微生物检验 3. 供方质量证明生产许可证、卫生许可证、企业法人营业执照、型式检测报告、出厂检验单 4. 质量要求感官指标: 项目色泽组织形态滋味缺陷呈一致的橙红色疏松均匀一致的颗粒具有番茄应的滋味,无异味有明显异味,明显的焦块与焦粉指标霉菌和酵母计数理化指标:应符合 NYT957 中条款的要求微生物指标:应符合 NYT957 中条款的要求 5. 进厂检验项目感官检验:外观色泽、气味、滋味理化检验: 文件号: ZZW-QS-2011 章节号: 0 项目—————————————————————————————————————————————————————水分, % 灰分, % 微生物检验: 项目菌落总数, cfu/g 大肠菌群,MPN/100g 霉菌与酵母菌计数, cfu/g ≤≤质量标准番茄粉质量标准指标 512 版本版次: AO 指标≤≤≤ 10004050 6. 检验规则检验批同一供应商、同一产品、同一个生产批次、一次交付的产品为一检验批抽样数量抽样时,从检验批的产品中随机抽取,抽取样本数量按下表: 批量(袋或其他最小包装单位) ≤ 60> 60 采样方法采样时, 按照 ZK/ 中的无菌采样方法将取样器插入包装袋的中部进行采取, 每份样品质量约 50g , 采取的样品混合均匀, 以四分法缩分至检验和留存所需的样品总量。从缩分后的样品中取出 5份, 每份 50g , 分别装入干燥、洁净的取样袋中, 贴上标签, 注明: 样品名称、生产日期(批号) 、取样日期。一份感观检验,两份送理化化—————————————————————————————————————————————————————验室进行检验和留存备查,两份送微生物化验室进行检验和留存备查。批量较小时, 可适当增加份样质量, 采取的样品总量不少于 250g 。 7. 检验方法感官检验:取适量样品平铺于洁净的白纸上,在自然光下观察其状态及色泽, 闻其香味, 并取少许放于舌尖, 涂布满口, 仔细品尝。理化检验: 水分按照 GB/ 的方法测定抽样数量(袋或其他最小包装单位) 3 按批量的 5% 抽取,有小数位的向上进 1 文件号: ZZW-QS-2011 章节号: 0 微生物检验菌落总数按 GB/ 测定大肠菌群按 GB/T4789. 3 测定质量标准番茄粉质量标准版本版次: AO 灰分按照 GB/ 的方法测定霉菌和酵母计数按 GB/ 测定 8. 判定方法型式检验报告、出厂检验单均应符合 NYT957 中各项指标的要求; 进厂检验项目中, 感官、理化及微生物检验均合格, 则该检验批合格。当检验结果中有一项不合格时, 当检验结果中有一项不合格时, 应重新—————————————————————————————————————————————————————用同批产品的备用样进行复检, 以复检结果为准, 如仍有一项不合格, 则判该检验批产品为不合格。文件号: Z ZW-QS-2011 章节号: 0 1. 适用范围本规定适用于味精的进厂检验。 2. 引用文件 GB/T8967 谷氨酸钠( 味精) GB2720 味精卫生标准质量标准味精质量标准版本版次: AO GB/ 味精卫生标准的分析方法 3.