文档介绍：食堂帮厨年终工作总结（帮厨总结）
帮厨总结
食堂帮厨年终工作总结
食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高
标准高质量的作好这项工作，
确实是食堂管理工作的重头戏，
但是做为帮

食堂帮厨年终工作总结（帮厨总结）
帮厨总结
食堂帮厨年终工作总结
食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高
标准高质量的作好这项工作，
确实是食堂管理工作的重头戏，
但是做为帮厨更是要当好助手。
一、
认真做好思想工作。
一年来，

本人在食堂负责人的带领下，
认真学习厨师业务知识，
注重理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操
作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。
二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况
下，团结同事，严格执行《食品卫生法》
，防止“病从口入”
，防止食品污染和有害物质对就
餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”

;
生与熟隔离
;
成品与半成品
隔离
;
食品与杂品、
药品隔离
;
食物与天然冰隔离。

环境卫生采取
“四定”
办法：
定人、
定物、
定时间、定质量，划片分工，包干负责
;
个人卫生做到“四勤”
：勤洗手、剪指甲
;

勤洗澡、理
发
;
勤洗衣服、被褥
;
勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每
天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻
璃以及
周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮厨师工作。

四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下
班。
遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度，
努力完成本职工作。
工作上，
服从工作调配，
爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规
程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副

食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，
团结一致，做好职工食堂伙食工作。
五、
严格要求自己，
很好的完成了一个帮厨的职责，
经常向同事们学习烹饪、
面点技术，
把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员认真落实岗位

职责，
清扫包干的卫生地段，
做现熟食品加盖、
防蝇、
防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束
工作。合理安排本班人员的工作，对切配及
烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及
时纠正，在生活上经常同事沟通。
六、遵守食堂帮厨人员岗位职责