文档介绍：餐饮文化的境界餐饮文化之第一境界“果腹”“王者以民为天, 而民以食为天。”首当其冲的必然是基础, 这是最基本的生理需要,发展其余所有的餐饮文化都须先修筑基础,再筑琼楼玉宇。此阶段的消费者,要求比较原始,只需要解决最基本的身体饥饿问题。供应这一类食客的餐饮店主要为各种商场的小吃城、街头的美食小店、中、西式快餐,如:面馆、沙县小吃、永和豆浆等,这里面也包括有名的西式快餐麦当劳和肯德基。千万别小瞧这第一境界的消费者, 既然“民以食为天”, 天当然是最重要的, 所以这是人人都会支出的一笔消费。聚小就能成众,见过非洲蚂蚁窝的人就会明白,渺小的个体对于建造大山有着多大的神奇力量。经营这一类餐饮,最重要的就是远离复杂的用餐程序,拒绝麻烦,否则就脱离了本质,简单就是王道。餐饮文化之第二境界“饕餮”餐饮文化的第二大境界“饕餮”, 讲究的是盛宴, 饕餮性好食也, 所以品种繁多是关键。这一类消费者吃的就是一个爽快, 什么都想吃到, 价格也不能太高, 海吃海喝就图的一个尽兴。对应这类消费者而设立的餐饮门类,主要有自助餐、涮肉、大众菜等等。有名的品牌从低档到高档均分布了一定数量,如绿满家、和风、金钱豹等等自助餐。而现在较为推崇的是自助、点菜两种消费方式并存经营方式。虽说这消费有点“俗”,但也是支撑饮食行业的一大块巨石。餐饮文化之第三境界“聚会”在中国这个饮食文化氛围浓重的国度, 欢聚一堂这样的美好时刻, 必不可少的当然是用餐。对于这样的消费群体,“吃”只是一个形式,“聚”才是他们的目的。但是好像在国人的惯性思维里,“聚”就得“吃”,这仿佛已经成了不成文的规矩,也是中国人的一种礼节。逢年过节、生日聚会、升迁发奖、有人来访都会有理由去趟馆子, 这就是中国人。这类消费不论普通或者高档, 都为了图个热闹。金百万、金鼎轩以及高档一点的巴国布衣都是此类消费者爱选择的餐厅。餐饮文化之第四境界“宴请”在中国, 人与人的交际中, 宴请是必不可少的活动之一。中国是一个多民族国家,地大物博,各地区各民族都有自己的以礼待人的方式,但都与“吃”联系紧密。商场招待、***招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待, 重大事情招待都再这一境界内。这样的餐饮方式并不是以“吃”为主,关键在于招待背后的目的。所以,这就讲究一个排场,价格什么的都不是问题。这样的消费者就对就餐场所有所讲究了,大多选在大饭店酒店的包间内进行,舒适优雅的用餐环境是最大的要求。豪华餐厅,知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。都是此类顾客的首选。餐饮文化之第五境界“养生”“法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳”这几点是古人的养生秘诀, “饮食有节”这是是我们现代人应该了解的境界。“养生”也是近年来食客们讲得较多的词语之一,这是一种境界。是在大吃大喝的认识观念上的一种理性升华。这个境界的消费者讲究的是“食补”, 有病则治病, 无病则强身, 调理是养生的根本,不同体质的人应有不同的食谱,利用食物营养功效结合身体情况, 通过膳食来达到增强