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文档介绍：2022年生物实验报告大全
初步把握鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。
二、试验原理
1．复原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的复原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有复原性基

2022年生物实验报告大全
初步把握鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。
二、试验原理
1．复原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的复原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有复原性基团（游离醛基或游离酮基），因此叫做复原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非复原性糖，不具有复原性。本试验中，用斐林试剂只能检验生物组织中复原糖存在与否，而不能鉴定非复原性糖。
g／　g／mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，马上生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与参加的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反响式如下：
CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O
用斐林试剂鉴定复原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色 棕色 砖红色(沉淀)。
2．蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。 g／mL的氢氧化钠溶液(A) g／mL(B)的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反响叫做双缩脲反响。由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲构造相像的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反响。