文档介绍：学校食品安全自查报告计划
学校食品安全自查报告计划
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学校食品安全自查报告计划
学校食品平安自查报告
范文(一)
县XX中学我校长期以来始终把食品平安卫生工作放在
第一位，把食品平安作为学校工作的重中之重过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼
儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。自查情况
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，
由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作方案，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任
人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。
同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理
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制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收
制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、
从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品采购关，
严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供给商签订了食品蔬
菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的
食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每
次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格
保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做
好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按
照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食
物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间
领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性
疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于
100克，在
冷藏条件下存放 48小时。
8、从业人员持证上岗，标准操作。食堂从业人员定期参加
卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工
作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫
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生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天
不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食
堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比拟齐全。各门窗有防蝇、防尘设施 ;有5个分
别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆 ;有专用的餐具消毒
桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分
开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、存在问题。