文档介绍：饮食男女 NO44 :爱上西兰花的六大理由我有话说( 35人参与) 西兰花是很多人餐桌上的常客,其营养成分位居同类蔬菜之首。西兰花有助防癌,但你也许不知道,这种菜搭配一种食物抗癌效果会更好。除此之外,西兰花还有哪些养生功效? 一起学****下吧。西兰花之所以成为很多人的最爱,在于其诸多的养生功效。一、西兰花的六大保健功效: 1 、抗癌菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。 2 、血管清理西兰花是含有类黄***最多的食物之一,类黄***除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。 3 、清热解渴菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。用菜花 30 克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。 4 、加强血管壁有些***肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。 5 、增强机体抵抗力常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。 6 、有效预防关节炎西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物( 萝卜硫素) 可有效预防最常见的一类关节炎,并减缓关节炎导致的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用,从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。西兰花保健功效多二、西兰花搭配芥末抗癌效果更好《英国营养学杂志》刊登了一项研究,美国伊利诺伊大学学者发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。究其原理,学者表示,发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分,它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白?杰弗里教授指出,虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素,但结肠吸收较慢,添加了芥末的西兰花,能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收,因而抗癌作用会增强。除芥末以外,可增强西兰花抗癌作用的食物还包括:萝卜、卷心菜等。三、食用西兰花注意事项 1. 花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收。一般人群均可食用,没有特殊禁忌,尤其适合中老年人、小孩,脾胃虚弱、消化功能不强者,以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用,并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。 2. 西兰花营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,因此,在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。 3. 西兰花更宜焯水后凉拌食用,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利; 而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后