文档介绍：
橄榄油烹饪的六款菜肴 橄榄油菜肴
橄榄油色呈黄绿色，气味清香，由于它是用新鲜油橄榄的果实直接冷榨而成，故而保留了所有的天然营养成分。所以橄榄油是公认的绿色保健食用油，市场上也素有“液
橄榄油烹饪的六款菜肴 橄榄油菜肴
橄榄油色呈黄绿色，气味清香，由于它是用新鲜油橄榄的果实直接冷榨而成，故而保留了所有的天然营养成分。所以橄榄油是公认的绿色保健食用油，市场上也素有“液体黄金”的美誉。 橄榄油适用于各种烹饪方式，它使得食物更加美味，是生食的出色拌料，也是各种冷热菜品的最佳调味品，诸如：汤、水氽蔬菜、铁板烧肉、铁板烧鱼或者蒸肉蒸鱼。另外，橄榄油的益处在人们用130℃到190℃的高温炸食物的时候特别体现出来，在这个温度下，橄榄油给食物裹上一层金黄色的脆壳，令其更为可口，且丝毫不减少其营养价值。另外，由于橄榄油几乎不渗入食物内部，作出的菜肴会变得更清淡，也更容易消化，笔者推荐六款用橄榄油烹饪的菜肴。
中式热炒
回锅香肠
材料（2人份）：香肠250 g，青椒101 g，大葱30 g，白糖5 g，特级初榨橄榄油20 ml，料酒10 ml，盐和干辣椒各少许。
制作方法：
1. 香肠、青椒切片，葱斜切段。2. 锅烧热，放入适量特级初榨橄榄油，依次放入干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖翻炒均匀即可。需注意的是，橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光照射。
熘扒口菇
材料（4人份）：口菇350 g，瘦猪肉250 g，笋片50 g，鸡清汤101 ml，番茄酱50 g，特级初榨橄榄油50 g，盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝各适量。
制作方法：
1. 将肉片加水淀粉、盐、糖各少许腌5 min。 2. 用特级初榨橄榄油滑炒肉片、洗净的口菇和笋片至熟，出锅待用。3. 锅内放入少许特级初榨橄榄油炒葱丝、姜丝，加番茄酱、鸡汤、水淀粉、盐和胡椒粉成汁。将肉和蔬菜加入，翻炒均匀淋明油出锅即可。如将肉、蔬菜用热橄榄油加工，可增加食物的柔软度。
银耳花生黄瓜丁
材料（2人份）：银耳200 g（泡发、洗净、切丝），炸熟的花生米101 g，黄瓜丁50 g，碎洋葱头10 g，特级初榨橄榄油25 g，咖喱粉适量，盐和料酒各少许。
制作方法：
1. 用特级初榨橄榄油炒碎洋葱。2. 加银耳，花生米，黄瓜丁。3. 加咖喱粉、料酒、盐，炒均匀淋明油出锅即可。
葱爆羊肉
材料（4人份）：羊肉450 g，葱斜段250 g，姜丝15 g，酱油15 g，香醋10 g，料酒15 ml，胡椒粉10 g，