文档介绍：1 三种保鲜剂对草莓保鲜效果的研究摘要: 以花溪区种植的红颜草莓为试验材料, 分别使用 1-MCP 、壳聚糖、 SNP 三种保鲜剂进行了保鲜处理。并在 0d、2d、4d、6d、8d检测了草莓生理生化指标,初探了三种保鲜剂对草莓保鲜效果。结果显示: 失重率和丙二醛随保鲜时间的延续呈上升趋势,有机酸含量呈下降趋势; 可溶性固形物、 VC和 SOD 随保鲜时间延伸呈上升再下降的变化趋势; 脯氨酸变化较为突出, 呈现下降后上升再下降的变化动态。草莓保鲜过程中可溶性固形物与有机酸呈显著负相关性,与 POD 和 SOD 呈显著正相关性。综合结果显示 % 壳聚糖、 5μ mol/L SNP 和 μ L/L 1-MCP 对红颜草莓具有较好的保鲜效果。关键词:草莓;壳聚糖;保鲜中图分类号: 文献标识码: A 文章编号: 16749944 ( 2016 ) 11005004 1 引言草莓是蔷薇科草莓属多年生的草本植物, 因富含维生素、叶酸、酚类等生物活性成分,享有“水果皇后”之称[1] 。但草莓是一种采后寿命非常短暂的非呼吸跃变型果实,一般情况下,草莓采收后放置 1~2d 即失去了商品价值[2] 。草莓是冬季调剂水果淡季的主打水果之一,世界各国均有大规模的种植, 而我国种植面积和产量居世界前列。世界各国草莓进出口量也占水果进出口量前列, 因此如何延长草莓货架期也成为提高草莓 2 经济价值的关键所在。由于草莓贮运流通等环节的保鲜技术发展有限,因而草莓果实大多限制在本地区销售; 且其成熟期较集中, 致使大量果实来不及采收或者采收后来不及售出而腐烂, 造成严重的资源浪费和种植户的经济损失, 极大地限制了草莓产业的发展和产品附加值的提高[3] 。因此, 选择科学方法进行采收和延长草莓果实贮藏保鲜期成为草莓产业发展亟待解决的问题。目前, 常用的保鲜技术主要有: 物理处理方法: 低温贮藏、气调贮藏、采后热处理、辐照保鲜贮藏等。化学处理方法:保鲜剂保鲜、涂膜保鲜、植物精油处理等[4] 。本研究是以红颜草莓为实验材料,研究其在货架期过程中果实的品质变化, 从而筛选出最佳的保鲜剂浓度, 为花溪地区草莓适时应市提供参考。 2 材料与方法供试材料采自花溪农科院大棚草莓, 使用 1-MCP ( μ L/L 、 μ L/L 、 μ L/L ) 熏蒸处理 18h; 壳聚糖( % 、 % 、 % ) 涂膜处理3 min ; SNP (2μ mol/L 、5μ mol/L 、8μ mol/L )溶液浸泡 2h 。药剂处理后常温放置,分别在 0d、2d、4d、6d、8d 、测定草莓保鲜过程中失重率、 VC 含量、 POD 、可溶性固形物、有机酸、 SOD 、丙二醛的变化情况[5~ 8]。失重率测定采用称量法,可溶性固形物含量测定采用手持式折光仪法, 有机酸含量测定采用氢氧化钠滴定法, VC 含量测定采用 2, 6- 二***酚靛酚滴定法,丙二醛( MDA )含量测定使用硫代巴比妥酸( TBA )反应法, 超氧化物歧化酶( SOD )活性测定采用氮蓝四唑法,过氧化物酶( POD )活 3 性测定采用愈创木酚法。具体参照曹健康等人编著的《果蔬采后生理生化实验指导》一书[9] 。本实验所有的数据均利用 EXCEL 的相关功能进行处理与分析